葡萄糖溶液放置变色现象的探究.pdfVIP

实验研究 众所周知，中学化学中很多实验现象出现异常都 来水和矿泉水中含较多的ca、Mg。此外，溶液褪色 与氧气有关，如制备的氢氧化亚铁白色沉淀很快会转 实验也表明，自来水中还存在其他更多的能加速高锰 化成墨绿色，sO水溶液中加BaC1：溶液时出现白色浑 酸钾消耗的杂质微粒 (诸如 cl一、有机分子等等)。 浊等。那 “蓝瓶子”溶液的异常变色是否也是葡萄糖被 实验3 用三个小烧杯分别盛取 80mL蒸馏水、自 氧气氧化的结果呢?笔者在不使用亚甲基蓝指示剂的 来水和矿泉水，然后各加入20g葡萄糖 (分析纯，衢州 情况下，重新实验。 市花园化工试剂厂生产)，充分搅拌溶解均制成 20％ 实验 1 在具支试管中先加入 2mL10％的NaOH 的葡萄糖溶液。装入无色试剂瓶后放置，长时间观察 溶液，再用 20％的葡萄糖溶液注满，并按图1组装装 溶液颜色的变化，具体变化情况见表 1。 置。打开止水夹，捏瘪气球排尽空气，然后从支管处注 表1不同溶剂配制葡萄糖溶液的变色情况 入氧气至气球重新鼓起时关闭止水夹。室温 (22cC)下 序号 溶剂 变色情况 约5min葡萄糖溶液就会转变为黄色，20rain后为棕 1 蒸馏水 开始很长时间内均保持无色澄清，28天后变为极浅啤 色，但气球无明显变化；长时间放置时气球慢慢变瘪。 酒色，白光照射时丁达尔现象不明显。 2 自来水 起先溶液澄清，6天后出现极浅啤酒色，l4天时为明 显的淡黄色，丁达尔现象较明显。 3 矿泉水 起始溶液澄清，l3天后出现极浅啤酒色，25天时为明 显的淡黄色，丁达尔现象较明显。 [实验结论 ]相同实验条件下配得的葡萄糖溶液 放置时都会出现不同程度的变色，其中自来水变色所 的葡萄糖溶液 需时间最短，蒸馏水最长，说明溶剂用水的杂质对葡萄 图1 含 NaOH的葡萄糖溶液变色实验 糖的变质有加速作用，但并不是葡萄糖能否变质的决 [实验结论]碱性条件下葡萄糖溶液会快速变色， 定因素。 但气球无明显变化说明变色过程并不消耗氧气。而久 有文献 口指出，葡萄糖分子在—定条件下易发生差 置时，葡萄糖被氧气缓慢氧化，不断消耗体系内的氧气， 向异构化，转变为链形结构烯醇化的烯二醇中间体，然 气球逐渐变瘪。 后生成甘露糖、果糖等物质 3【】，部分也会脱水形成 5一 实际上，葡萄糖被氧化后生成物为四羟基二酸 (即 羟甲基糠醛 (5-hydroxymethylfurfural，简称5-HMF)。 葡萄糖二酸)，是一种无色晶体，溶于水也并不会使溶 有科学研究表明，葡萄糖溶液的变色程度与5-HMF的 液变黄。在实验 1基础上并结合以上两个事例，反复斟 形成是平行的。据此，有学者认为5-HMF会再分解为 酌后笔者认为当务之急还是要先弄清楚葡萄糖溶液(不 乙酰丙酸和甲酸或聚合 ，而5-HMF的聚合物为一种 加任何其他试剂时)放置为什么会变色。 树脂状的有色物质 5[，导致了葡萄糖溶液的变色。即： 一 次在咨询实验员日常葡萄糖试液的配制情况时，