柑橘皮渣有效成分的研究进展.pdfVIP

ISSN 1O08—9446 承 德 石 油 高 等 专 科 学 校 学 报 第 13卷 第 2期 ，2011年 6月 7面 Journalof Chengde Petroleum College Vo1．13，No．2，June2011 柑橘皮渣有效成分的研究进展 邵建明，臧玉红 (承德石油高等专科学校 化学工程系，河北 承德 067000) 摘要 ：阐述 了国内外在柑橘皮渣 中提取有效成分 的研究进展 ，详细介绍 了橘皮香油精 、橘皮色素、果胶 、橙皮 甙 、膳食纤维等物质 的物化性质、功能特性 、提取方法 、影响因素 、最佳工艺等 内容。对柑橘皮渣 的综合开发 ， 必将产生积极的推动作用 。 关键词 ：柑橘皮渣 ；有效成分 ；橙皮甙；果胶 中图分类号 ：$666．2 文献标识码 ：B 文章编号 ：1008-9446(2011)02-0028-07 Research andDevelopmentofActiveIngredientsin CitrusDregs SHAoJian—ming．ZANG Yu—hong (DepartmentofChemicalEngineering，ChengdePetroleumCollege，Chengde067000，Hebei，China) Abstract：Researchanddevelopmentoftheextraction active ingredientsfrom citrusdregsathome and abroad was described in the paper． Many contents including physicochemicalproperties， functionalcharacteristic，extractionmethod，influentialfactor，optimum technologicalconditionsfor extraction ofessentialoil，yellow pigment，pectin，hesperidins and dietary fiberwere detailed． Therewillcertainlybepositivepromotioneffecttothecomprehensivedevelopmentofcitrusdregs． Keywords：citrusdregs；activeingredients；hesperidins；pectin 柑橘果皮主要 由外果皮 、中果皮 、内果皮组成 。外果皮约 占果重的 10％，富含香精油和色素。中果 皮约 占果重的10％ ～30％ ，其中纤维素 、果胶分别 占整个中果皮 (干重)的40％和20％ 。内果皮约 占 果重的 10％ ，主要由纤维素、木质素和果胶组成。因此，柑橘皮渣的开发除利用微生物发酵生产果醋、 乳酸饮料 、高蛋白饲料和栽培食用菌等外 ，橘皮渣开发的主要途径就是 围绕其所含成分 的提取而展 开 的”’。 1 香精油 1．1 香油精的物理性质及功能特性 柑橘类水 果皮 的细小分泌腺 中含有 丰富的香精油 (EssentialOils)，其主要成分 柠檬油精 (Limonene)可以在常压下被蒸馏出而不分解 ，但在空气和水分 的影响下，它能 自动氧化变成香芹酮、香 芹醇及一系列杂质 ，故在储存和运输过程 中须注意避光、防热、防潮。橘皮油 的香气浓淡主要取决于其 含氧化合物的多少，萜烯的香气弱 ，故常使用浓缩精油 (即除掉部分萜烯的精油)，它是食品香精 、化妆 品香精和香水配料 的优质原料 。据调查 ，目前全世界一年柑橘香油精的需求量约为 16000t，其 中 60％ ～70％供食品工业使用 ，如：调味剂 、饮料 、食品、烟酒制品等，还用于化妆品、肥皂 、医药制品、芳香 清洁剂等。柑橘精油更适合家庭 、宾馆 、集体宿舍等各种场所作为衣蛾 的驱虫剂 。最新文献报道 ，柑 橘香油精具有使人体中枢神经镇静作用和减轻应激性的效果 ，能使人消除疲劳，其 中所含的微量香豆素 具有明显的抗癌作用 。。 收稿 日期 ：2010．10—10 作者简介 ：邵建 明(1964一)，女，承德石油高等专科学