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党的十七大报告提出 加“快发展现代
服务业，提高服务业的比重和水平”；
国务院 关于加快发展服务业的若干意
见》及国务院办公厅 关于加快发展服
务业若干政策措施的实施意见 ，都将
加快服务业发展作为当前的战略重点；
国家副总理李克强在今年8月下旬的服务
业发展改革工作座谈会上，更是指出把
加快发展服务业作为转方式调结构的战
略举措。
对于城市发展而言，加快服务业发
展将有利于促进就业，促进地区经济协
调发展，是全面提升城市内涵的战略抉
择。服务业的发展对城市的影响更多表
现为城市功能的强化和城市形象的提
升。因此，在城市餐饮业的发展上，如
何抓住消费升级、城市转型的良好机遇
为完善城市功能，提升城市形象、繁荣
城市经济贡献作用，是城市管理者需要
思考的问题。
嗣cuIsINE餐蚨世界19
]
表1：2(年按住宿餐饮业零售额的城市排名情况 餐饮业在城市发展中的地位与作用
餐饮业对拉动消费 促进就业、弘扬文化的重要作用我们
已经耳熟能详。随着餐饮业的发展．全国出现了一批餐饮大省
餐饮大市 餐饮业在城市发展中的地位与作用日益显著．也日益
1 上海 761．5※ 13．7 14．72
受到重视。
2 广州 60989 18．28 16．72
1．餐饮业是城市经济发展、产业结构调整的重要着力点
3 北京 477．7 16．2 9．O0
首先，餐饮业是促进城市经济发展的重要产业。改革开放
4 重庆 38127 21．9 15．38
的深入极大地促进了城市的发展。新中国成立时，全国有132个
5 天津 376．26 23．2 15．48 城市．1978年底则发展到193个，其中人口超过1∞万的大城市有
6 成都 361．8 19．2 18．55 13个。现在．全国城市已经达到66O多个。城市的快速发展极大
7 深圳 346．91 24 13．35 地拉动餐饮消费需求．使餐饮在经济发展中的作用 日益明显。
8 沈阳 3098 27．5 1742 2009年各城市公布的统计公报显示．在GDP超过2500亿元 人口
规模在500万以上的33个城市中， 18个城市的住宿餐饮业零售额
9 佛山 296．05 22，7 15．48
超过20017_,元．8个城市超过300亿元．其中上海最高．达N761．5
10 青岛 282．65 22．3 15．38
亿元。从增长率来看．9个城市超过20％．17个城市的增速超过
表2：2009年按住宿餐饮业零售额同比增长率的城市排名情况 全国平均增长速度．其中沈阳高达275％。从占
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