中医饮食营养与疾病养生和康复关系探析.pdfVIP

· 8 · Chinese Journalof Information on TCM Sep．2011Vo1．18No．9 中医饮食营养与疾病养生和康复关系探析 孙丽红 (上海中医药大学，上海 201210) 关键词：中医饮食；养生；康复 D0I：10．3969／J．iSSn．1005—5304．2011．09．004 中图分类号：R247．1 文献标识码：A 文章编号：1005—5304(2011)09．0008．02 中医饮食营养是在中医理论指导下，应用食物来强身健 《金匮要略 ·果实菜谷禁忌并治》云：“正月勿食生葱……二蔓 体、预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学 月勿食小蒜……十一月、十二月勿食薤……(一 日中)夜食生菜 科。从某种意义上讲，中医饮食营养在预防医学、康复医学和 不利人……夜食诸姜、蒜、葱等，伤人心。”又 金《匮要略 ·禽 老年医学领域中占有重要地位，笔者现就此作一论述。 兽鱼虫禁忌并治》云：“春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食 1 疾病养生与预防方法 肾，四季不食脾。”上述观点虽不完全合理，但反映了张仲景对 《素问 ·四气调神大论篇》指出：“圣人不治已病治未病， 饮食养生防病的重视，也可看出顺从四时季节变化是养生的重 不治已乱治未乱。” 《灵枢 ·逆顺》指出：“上工治未病，不治已 要方法。 病。”强调了预防为主的思想。 素《问 ·六节脏象论篇》云：“五 宋 ·陈直 《养老奉亲书》是一本老年疾病养生治疗保健学。 味入 口，藏于肠 胃，味有所藏，以养五气，气合而生，津液相成， 该书根据 黄《帝内经》四时养生的观点，认为 “人万物中一物 神乃 自生。” 《灵枢 ·刺节真邪》曰：“真气者，所受于天，与谷 也，不能逃天地之数”，“人能执天地生杀之理，法四时运用而 气并而充身者也。”这些论述都强调了饮食五味、谷气、水谷 行，自然疾病不生，长年可保”。强调宜顺应 自然界变化规律用 之精气是人体赖 以生存的物质基础。 《灵枢 ·五味》云：“故谷 食，才能做到与 自然的协调统一；并结合老年人的特点，提出了 不入，半 日则气衰，一 日则气少矣。” 《素问 ·平人气象论篇》日： “依四时摄养之方，顺五行休王之气”顺时应季的四时养生方 “人以水谷为本，故人绝水谷则死。”可见，在预防医学中，饮食 法。 营养学 占有十分重要的地位。另外， 黄《帝内经》还提出了许 元 ·忽思慧在 《饮膳正要》中指出了不同季节应采取不同 多重要的养生原则和方法，如 《素问 ·五常政大论篇》指出： 的饮食，如 “春气温，宜食麦，以凉之，不可一于温也。禁温饮食” “谷肉果菜，食养尽之。” 素《问 ·上古天真论篇》指出：“上古 “夏气热，宜食菽，以寒之，不可一于热也。禁温饮食，饱食”， 之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不 “秋气燥，宜食麻，以润其燥。禁寒饮食”，“冬气寒，宜食黍， 妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”这些都是 以热性治其寒。禁热饮食”。四季饮食养生应依据五行相生相 有关 “食养”概念较早的记载。 克理论，因人、因地、因时制宜辨证施膳。春令肝气当旺，减酸 1．1 注意四季养生不同 味增甘味以养脾气，防木克土；夏令心气当旺，减苦味增辛味以 自然界四季气候的正常变化规律是春生、夏长、秋收、冬 养肺气，防火克金；秋令肺气当旺，减辛味增酸味以养肝气，防 藏。与此相对应，人体的活动必须与外在环境相统一、协调， 金克木；冬令肾气当旺，减咸味增苦味以养心气，防水克火。脾 才能保持身心健康。如 素《问 ·五常政大论篇》云：“必先岁 土寄旺于四季之末，减甘味增成味以养肾气，防土克水。如此则 气，无伐天和。”反之，则必有伤于身心。 黄《帝内经》非常重视 五脏调和，阴阳平秘，人才能安然无病。 饮食与时间季节的协