电感耦合等离子体原子发射光谱法测定白酒中23种微量元素.pdfVIP

第29卷，第2期 光谱学与光谱分析 V01．29，No．2，pp499—503 200 and 9年2月 SpectroscopySpectralAnalysis February，2009 电感耦合等离子体原子发射光谱法测定白酒中23种微量元素 万益群b2，潘凤琴2，柳英霞2，俞勇2 1．南昌大学食品科学教育部重点实验室，江西南昌330047 2．南昌大学分析测试中心，江西南昌330047 摘要应用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)建立了定量分析江西白酒中As，Ba，Co，Ni， 考察了不同地域生产的白酒以及同一厂家生产的不同酒精度和品质白酒中微量元素含量的差别。白酒经少 量硝酸消化，样品消解完全，可以满足ICP-AES检测的要求。结果的相对标准偏差为o～5．81％，加标回收 率为90．5％～107．6％，方法具有较好的准确度和精密度。研究结果可作为进一步探讨白酒质量与微量元素 之间关联性的参考。 关键词电感耦合等离子体原子发射光谱；白酒；微量元紊 中图分类号：0657．3文献标识码：A 阶段白酒中金属元素分析，还可发现设备与工艺上的某些问 引 言 题；另外，当用色谱技术识别酒的真假时，经常会遇到“举棋 不定”的情况，如此时再对样品作金属元素分析，可能会大 中国的白酒为世界上独有的一类蒸馏酒，其生产工艺多 大增加判断的准确性[2]。因此，开展白酒中微量元素新分析 样，品种繁多，成分复杂。白酒的主要成分为乙醇和水，约 方法研究为深入探讨酒的品质与微量元素关联性奠定了理论 占白酒组成的98％，但决定其品质和风格的却是仅占2％的及技术基础。 微量组分，如其他醇类、酯类、有机酸、羰基化合物及各种 常用的金属元素含量的分析方法有原子吸收法[3．钉、比 无机元素等。人们对微量有机物已有了较多的认识，而对于 色法、荧光法肛7]等。本文采用电感耦合等离子体原子发射 各种无机元素对酒的影响研究还相对较少，四川五粮液酒厂 的刘沛龙等进行过这方面的探索Ⅲ。 量元素，探讨了不同厂家生产的白酒所含微量元素的差异 白酒中的金属元素来自稀释用水、生产设备、贮酒容器 性。本文所建立的方法可满足实际样品分析要求。 和原料本身，原料中的金属元素是在蒸馏时经雾沫带入酒中 的。从卫生学角度讲，重金属元素如铅、锰、镉、铝、砷、汞 I实验部分 等对人多有毒害，其中铅、锰的含量为白酒国标的卫生指 标。另一方面，金属元素直接影响酒的感官品质，如铁、锰 1．1仪器及工作条件 可使白酒着色，金属元素可与阴离子一起呈现出咸、苦、涩 的味道，铁腥味也是常见的异味之一。但适量的金属离子能 司)；等离子体系统：等离子体侧向一轴向双观测系统；光学 使酒体口味柔和，减少酒的刺激感，这也是某些金属元素有 系统：中阶梯光栅双光路二维色散分光系统；分辨率0．006 m(200 “陈酿”作用的原因。酒中的金属元素也与酒的稳定性有关， llTn处)，工作方式：光谱直读，顺序多元素同时测 如钙、镁、铁等均可引起白酒的混浊或沉淀。通过对生产各 定；雾化系统：正交雾化器。仪器工作参数如表1所示。 1 of Table instrument Operatingparameters 收稿日期：2007—08—10．修订日期：2007—11—16 基金项目：国家自然科学基金项目和长江学者和创新