马铃薯品种块茎不同部位淀粉粒度分布差异的研究.pdfVIP

黑龙 江农业科学 2010(12)：2O～22 HeilongjiangAgriculturalSciences ◆育种栽培◆ 马铃薯品种块茎不同部位淀粉粒度分布差异的研究 刘春生 (黑龙江省农业科 学院 克 山分院，黑龙江 克 山 161606) 摘要 ：选用 8个不同熟期、综合性状 良好 、在各地生产上主栽 的马铃薯品种为试验材料 ，分别对其顶部 、中部 和 基部的淀粉粒度分布进行对 比分析。结果表明：参试品种 中顶部 、中部 、基部的中位径、体积平均径 、面积平 均径较 大的品种为克新 12，其 次是克新 17，较小的为东农 303。在 同一品种的顶部 、中部和基部 的 中位 径、体 积平均径 、面积平均径对比中，品种东农 303、克新 17、克新 18、克新 19中部最大，顶部 次之 ，基部最 小；品种克 新 16、克新 2O、大西洋为中部最大，基部其次，顶部 最小；品种克新 12顶部最大，中部次之 ，基部最小。马铃薯 淀粉粒度分布呈现正态分布，粒度集 中在 0．76～314．69 m，大部分颗粒集中在 l8．73～155．23 m。 关键词 ：马铃薯 ；块茎；淀粉 ；粒度分布 中图分类号：$532 文献标 识码 ：A 文章编号 ：1002—2767(2O10)12-0020—03 我国的马铃薯资源极为丰富，目前全国马铃薯 我国现在普遍用于淀粉加工的原料薯并不是 年播种面积 470hm 左右，鲜薯年总产量 6500多 淀粉加工专用型品种 ，只是淀粉含量中等的当地 万 t，居世界第一位[1]。我国马铃薯消费主要是以 主栽品种 ，不合理的品种选择，导致生产效益难 以 鲜薯食用为主，但近些年随着人民生活水平的提高 提高。同时，淀粉加工企业往往只注重淀粉含量 和生活方式的改变，对马铃薯方便休闲加工产品的 而忽视淀粉品质的特性，在一定程度上制约 了淀 需求 日益增加，使马铃薯食品加工业迅速发展，马 粉加工企业的健康发展。 铃薯食品加工原料对其品质有较为严格的要求。 现有研究表明淀粉粒径大小和粒度分布对淀 但是 ，我国马铃薯历来被认为是一种粮食和救灾作 粉的加工品质影响较大，因此对马铃薯品种不同 物 ，加工 比例小，专用马铃薯品种很少，生产的加工 部位的粒度分布进行研究 ，对马铃薯加工品种的 原料品质差，严重制约了加工业的发展。 选育和加工原料的选择无疑具有重要的理论和实 美国培育出了适 于加工 的块茎 干物质 含量 践意义。 高、比重大、还原糖含量低的加工型品种大西洋、 1 材料与方法 布尔班克和诺兰等。加拿大培育出适于加工的夏 1．1 材料 坡蒂等品种。长期 以来 ，我国在马铃薯 品种的选 选用不同熟期、综合性状 良好和各地主栽的 育和种植推广上一直以产量的高低作为衡量马铃 马铃薯品种东农 303、克新 12、克新 16、克新 17、 薯好坏的标准，而没有考虑其加工品质的适应性 ， 克新 18、克新 19、克新 2O、大西洋为试验材料 。 所 以尽管我国马铃薯 品种很多，但适合加工的品 种薯级别是原原种，种薯大小规格为 2O～25g。 种却很少。虽然 “九五”以来我国开始明确了品质 1．2 方法 育种工作 ，但至今仍没有一个真正薯条加工品种 试验于