浅谈我国“无公害猪肉”的生产.pdfVIP

维普资讯 饲《料广角))2004年第24期 质量与安全 浅谈我国 “无公害猪肉”的生产 于桂阳 黄武光 黄杰河 (湖南永州职业技术学院) 摘 要 ：猪肉安全问题 ，是我国新 时期养猪业必须解 加剂使用规范》等，不应把制药工业副产品作为 决的一个重大问题。资料显示 ，我国饲料原料如玉米 、豆粕 生猪饲料原料 ：其次 ，饲料配方设计过程应尽量 等均比国际市场价格高 ，而猪肉的价格却 比国际市场价格 使用 “绿色”无公害的饲料添加剂进行营养调控 ， 低。然而 ．我国猪 肉卫生指标因达不到国际要求而难以进 以消除拮抗因子，提高饲料利用率，减少动物体 入国际市场 ，导致这一问题的原因是环境污染 、饲料安全 内及排泄物 中的药物残留；第三 ，加强饲料的品 性差及药物残留超标等。因此 。走标准化生产之路、实现养 控管理 。做好卫生工作 ，定期打扫饲料加工设备、 猪安全生产、创立名牌产品、提高我国猪 肉产品国际市场 竞争力成为当务之急。发展安全 、高效 、优质的绿色养猪 储存仓等 ，改进加工工艺 ，避免营养物质或添加 业 ．全面提高我 国猪肉产品的质量 ，对促进养猪业可持续 剂的损失 ，防止加工过程中生物 、化学 、物理等因 发展具有重要意义。 素对饲料的污染。 关键词 ：猪肉：无公害 1．1营养性饲料添加剂和一般性饲料添加剂 饲料 中使用的营养性饲料添加剂和一般性 无公害猪 肉是指经定点屠宰 检疫检验合 饲料添加剂应符合规定标准，要求具有该品种应 格 ，符合猪肉卫生标准 ，所含有毒有害物质不超 有的色、嗅、味和组织形态特征，无异味、异嗅：使 过最高限量的鲜猪 肉、冻猪 肉和可食性猪 肉内 用应遵照饲料标签所规定的用法和用量 ：应使用 脏。它应从生猪的环境 、种猪、饲料 、饲养、防疫 、 经国家畜牧部门批准的微生物制剂、酶制剂 、酸 屠宰、加工 、包装 、贮运 、销售全过程控制 。猪肉中 制剂、中草药制剂和从天然植物中提取的无公害 不含有任何损害或威胁人体健康的有毒有害物 制剂等。 质或因素 ，并经国家主管部门严格检测合格更安 1．2 药物饲料添加剂 全、更营养 、更卫生的优质猪肉。 使用药物饲料添加剂应严格执行休药期制 在规模化养殖的基础上 ，无公害生猪的养殖 度。生猪饲料中不应添加国家严禁使用的盐酸克 主要取决于 3个关键环节 ，一是合格的饮用水 ， 伦特罗等违禁药物 ；我国农业部早在 1989年初 确保水质符合农业部 《无公害食品畜禽饮用水水 已公布了 饲《料药物添加剂品种及使用规定》，后 质》要求，猪场要配有污水处理净化设施；二是要 来又发布了 饲《料药物添加剂使用规范》，规定了 对饲料原料、饲料添加剂及配合饲料进行严格监 目前允许使用的饲料药物添加剂药物种类 (预混 控 ；三是建立并保存免疫和全部用药的记录．包 剂)共有33种。生产含有上述所列品种成分的饲 括生猪编号、发病时间及症状 、治疗用药物名称、 料 ，必须在产品标签上标明所含兽药成分 的名 给药途径 、给药剂量 、疗程 、治疗时间等 。从而建 称、含量、适用范围、停药期及注意事项 。国家农 立药物使用追溯制度。 业部还批准了用于防治动物疾病 ，并规定疗程 ． 仅是通过混饲给药的饲料药物添加剂