不同叶位新梢绿茶的品质及其影响因素探讨.pdfVIP

贵州农业科学 2010，38(12)：77～79 GuizhouAgriculturalSciences [文章编号2010)12—0822—0077—03 不同叶位新梢绿茶的品质及其影响因素探讨 任 明强 ，赵 宾 ，赵 国宣 ，陈旭晖 (1．贵州省地质环境监测院，贵州 贵 阳 550004；2．贵卅I省农业科学 院，贵州 贵 阳 550006) [摘 要]为提高贵州省优质茗茶的品质和产量，在湄潭茶产 区进行 了不 同叶位新梢绿茶品质的分析 ， 并探讨 了影响其品质的因素。结果表明，春季制作优质绿茶 以采摘一芽2叶新梢茶叶生化 品质最优。从市 场经济角度看 ，采摘 一芽 1叶茶叶新梢为原料 ，与独 芽相 比可大幅度提 高优质 高档茗茶的产量和品质 ；N、P、 K、Cu、B等元素含量与茶叶品质呈正相关关系，Mg、A1、Zn含量在一定范围 内有利于促进优质茶叶的品质 形成 。 [关键词]茶叶；绿茶 ；品质 ；贵州 [中图分类号]$571．1 [文献标识码]A QualityofGreenTeafrOm DifferentLeafPositionon New Shootsand ItslnfluenceFactors REN M ing—qiang ，ZHAO Bin ，ZHAO Guo—xuan ，CHEN Xu—hui (1．GuizhouInstituteofGeologicalEnvironmentMonitoring，Guiyang，Guizhou550004；2．GuizhouAcademy ofAgriculturalSciences，Guiyang，Guizhou550006，China) Abstract：Thequalityofgreen teasfrom different1earposition on new shootswasanalyzedandthe factorsaffectingteaqualitywere studied to improvequality andyieldofexcellentteasin Guizhou．The resultsshowedthatthebiochemicalqualityofhighqualitygreenteawithonebudandtwo1eavesfrom new shootsinSpringwasthebest．Theteawith onebudandonelearfrom new shootscan greatly increase yieldandqualityofhigh——rank teacomparedwiththeteawith onebudinproductionofhigh——qualitygreen tea．ThereiSthepositivecorrelationbetweenN ，P，K ，CUandB contentandteaquality．ThecertainM g， A1andZncontentcanimprovequalityformation ofhigh—qualitygreentea． Keywords：tea；greentea；quality；Guizhou 随着人们生活水平的不 断提 高，茶叶作为一种 考和依据 。 绿色健康饮品越来越受到人们 的青睐 。评判茶叶品 1 材料与方法 质的标准主要 以茶 叶感观品质和生化 品质为依据 。 茶叶生化品质包括水浸出物、氨基酸 、茶多酚 、咖啡 1．1 材料 碱等主要成分含量指标 ，优质茶叶是茶叶中各种生 试验材料为贵州省湄潭县优质茶叶生产区的春 化指标适量分配而形成 ，并不能单一地 以某一指标 茶 ，品种为黔湄 601与福鼎大 白茶 。材料样 品 20 的高低来确定 。茶叶感观品质 中茶汤滋味主要受茶 件 ，于 2009年 3