原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
第29卷第 6期 食 品 与 生 物 技 术 学报 Vo1．29 NO．6
2010年 11月 JournalofFoodScienceandBiotechnology NOV． 2010
文章编号：1673—1689(2010)06—0941—07
酵母产细胞壁多糖分批发酵条件优化与发酵动力学
刘媛媛 ， 王 强 刘红芝
(中国农业科学院 农产品加工研究所，农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室，北京 100193)
摘 要：为提高酿酒酵母产细胞壁多糖能力，进一步了解酿酒酵母菌体生长、多糖的生成、底物消
耗的特性，作者采用5L发酵罐对酿酒酵母发酵条件进行优化，通过考察搅拌转速、pH值、温度对
生物量、葡聚糖 、甘露聚糖生成量的影响，确定最佳发酵条件为 ：搅拌转速 400r／min，pH4，温度 32
℃。并利用BP神经网络对试验数据进行训练，建立试验模型，最终确定BP模型及拟合 曲线。通
过对预测值进行验证 ，证明该模型能较好地模拟茵体生物量 、糖消耗量及细胞壁多糖生成的变化 。
关键词：酿酒酵母 ；葡聚糖 ；甘露聚糖 ；人工神经网络；BP网络
中图分类号：TQ920．3 文献标识码 ：A
FermentationConditionsOptimizationandKineticsAnalysisforCellW all
POlysaccharidesProductionofSaccharomycescerevisiaeinBatchCulture
LIU Yuan—yuan， WANG Qiang ， LIU Hong—zhi
(KeyLaboratoryofAgriculturalProductProcessingandQualityControl，M inistryofAgriculture，InstituteofAg
ro-foodScienceandTechnology，ChineseAcademyofAgriculturalSciences，Beijing100193，China)
Abstract：In order to further increase the production ofthe cellwallpolysaccharidesfrom
Saccharomycescerevisiae and to betterunderstanding ofthe physiologicalproperties ofcell
growth， products formation and substrate consumption，’the environmental conditions of
Saccharomycescerevisiaewereoptimizedin5Lfermentor．Firstly，theeffectofstirrerspeed，pH
valueandtemperatureonbiomass，glucanandmannanproductionwerecarefullyinvestigatedby
singlefactorexperiment，andtheoptimum fermentationconditionsweredeterminedasfollows：
stirrerspeed400r／min，pH valHe4，temperature32~C．Experimentalmodelswereconstructed
usingBPneuralnetwork totrain experimentaldataandtheBP modelsandfittingcurveswere
determined．Thepredictedvaluesofthemodelswerecomparedwith theexperimentalvalues．
Thesemodelswereprovedtowellsimulatethechangeofbiomass，sugarconsumptionandcell
wallpolysaccharidesproduction．
Keywords：Saccharomycescere
文档评论（0）