米糠的营养特性及其在猪生产中的应用.pdfVIP

中国饲料 2011年第 l4期 ◇◇√◇ 米糠的营养特性及其在猪生产中的应用 东北农业大学动物营养研究所 白会新 单安山 郑燕斌 王连生 张 超 苏斌朝 [摘要】米糠作为稻谷加工的主要副产品，是一种营养丰富且产量大的可再生饲料资源，尤其对猪的营养价值较 高。文章综述了米糠的营养价值及其对猪生产性能和肉品质的影响。 [关键词】米糠；营养；猪生产；肉质 【中图分类号】$816．5 文【献标识码】A [文章编号】1004-3314(2011)14—0038-03 fAbstract]Ricebran，withrichnutrition (especiallyforswine)andlargeoutput，isamainby-productandrenew— ablefeedresourcefrom riceprocessing．Thearticlesummarizedthenutritionalpropertiesofricebran，anditseffectson performanceandmeatqualityofswine． K【eywords】ricebran；nutrition；swineproduction；meatquality 当前，饲料资源短缺已成为制约我国饲料业 等，也混有少量稻壳、碎米等。国外最新研究进展 发展的重大问题 ，随着饲料行业的进一步发展 ，这 证明，米糠和米胚集 中了64％的稻米营养素 ，含 一 问题必将更加突出。近年来，在粮食增产乏力， 有丰富和优质的蛋 白质 、脂肪 、多糖 、维生素 、膳食 尤其是能量饲料——玉米大量减产 、价格大幅提 纤维、矿物质等营养素以及不饱和脂肪酸、维生素 升．要实现饲料行业的可持续发展已经显得非常 E、生育三烯酚、^y一谷维醇 、0[一硫辛酸 、角鲨烯等重 困难。我国现阶段的饲料原料产量还不足以满足 要生理生化活性物质 (吕莹果等，2009)。同时，米 我国畜禽实际的需求量。为解决这一问题，可以充 糠的各营养成分含量具有变异性 ．大米加工精度 分利用现有饲料资源、加强开发非粮和新型的饲 的不同使米糠 的营养成分也有所不同(周裔斌等 ， 料资源 ，实现饲料资源的工业化生产 (杨在宾等， 2006)。 2008)，其 中大力开发潜在饲料资源势在必行。联 1．1 米糠蛋 白 米糠 中粗蛋白质含量较高 ，约 占 合国工业发展组织 (UNIDO)把米糠称为一种未充 干物质的13％(杨浦等，2007)，必需氨基酸种类 分利用的原料 (王岩和王帅 ，2008)，在我 国未充分 齐全(尤其赖氨酸含量很高)、组成合理，优于其他 开发和利用 的糠麸类饲料资源就约有 5000万 t 谷物蛋白，更接近 FAO／WHO推荐模式 ，而且蛋 白 (闫荣阶和王中华 ，2000)。因此 ，适当地利用米糠 质的相对生物学价值也比较高(孙国荣，2005)。其 代替饲粮中的部分玉米 ，可以缓解玉米 的紧缺 ，并 中，米糠 中可溶性蛋白质约 占总蛋白的70％，与 确保能量饲料的正常供应 以期 同时降低饲料成 大豆蛋白接近 ．可能与大豆蛋 白功能特性相似但 本。 具有低致敏性的特点，是 已知谷物蛋白中致敏性 l 米糠的营养价值 最低的蛋白质 ．可作为低过敏性蛋 白原料用于婴 米糠是稻谷加工过程中产生的重要副产品， 幼儿食品(陈正行等 ，2002)。为此 ，米糠蛋白13益 包括加工过程 中所产生的种皮、外胚乳和糊粉层 得到国内外学者们的青睐和研究。国外最早采用