气相色谱法测定乳饮料中的甜蜜素含量.pdfVIP

第 3期(总第 166期) 农产品加工 ·学刊 No．3 2009年 3月 AcademicPeriodicalofFarm ProductsProcessing MaT 文章编号：1671—9646(2009)03—0167—03 气相色谱法测定乳饮料中的甜蜜素含量 朱世明，张建威，祝美云，艾志录 (河南农业大学 食品科学技术学院，河南 郑州 450002) 摘要 ：探讨了气相色谱法测定乳饮料中的环己基氨基磺酸钠的方法，利用环 己基氨基磺酸钠在硫酸介质中与亚硝酸 反应后生成环己醇亚硝酸酯，用正己烷提取后，利用气相色谱法进行测定，相对标准偏差小于5％，加标回收率为 98．59％~100．62％。同时讨论了硫酸以及亚硝酸钠的用量对回收率的影响。该法简便 、准确 ，稳定性好 ，适用于乳饮 料中甜蜜素的测定。 关键词：甜蜜素；气相色谱法 ；乳饮料 中图分类号：TS252．7 文献标志码 ：A TheApplicationofGasChromatographyMeasureSodium Cyclamate inMilkBeverage ZhuShiming，ZhangJianwei，ZhuMeiyun，AiZhdu (CollegeofFoodScienceandTechnology，He’nanAgricultureUniversity，Zhengzhou，He’nan450002，China) Abstract：Thispaperistostudytheapplicationofgaschromatographyindeterminingsodium cyclamateinmilkbeverages．The qualitythatsodium cyclamatecanbereactedwithnitrousacid inthemedium ofsulfuricacidwastakenadvantageofhaving beendistilledwithpositivefalkane，itwasdeterminedwithgaschromatography．TheRSD valueislessthan5％．therecovery rateis98．59％-100．62％．Andthesametimewehavestudiedthedosageofsecondsodium nitrateandsulfuricacidhow to influencetherecovery ratein thispaper．Gaschromatographymethod issimple， rapidand accurate．Itcanbeapplied to determinesodium cyclamateinmilkbeverages． Keywords：sodium cyclamate；gaschromatorgaphy；milkbeverage 环己基氨基磺酸钠又名甜蜜素，由于其甜度为蔗 乳饮料 ，郑州市市场产品，来源于河南省质检所 糖的5O倍 ～60倍，曾经广泛应用于饮料、糕点、蜜 食品室 2006年部分抽查样品。 饯等多种食品中l1I卅；但 20世纪 70年代初，有人发 1．1．2 试剂 现其有致癌性 ，因此许多国家开始禁止使用甜蜜素， 正己烷、氯化钠 270oC灼烧 4h，质量浓度为 或对它的使用范围进行限制。我国出口蜜饯就曾因检 100g／L的硫酸溶液 ，以上试齐均为分析纯；质量浓 出甜蜜素而遭索赔回，然而一些食品生产厂家为了降 度为 50g／L的亚硝酸钠溶液 ，优级纯 ，现用现配； 低成本，仍然超剂量使用甜蜜素，甚至有些厂家在不 蒸馏水，标准溶液3{1。 允许使用甜蜜素的食品中超范围使用甜蜜素，这些均 1．2 仪器与设备 违反了 ((食品卫生法》 的有关规定