- 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
2oo9年第2期 现代面粉工业ModernFlourMillingIndustry 深度加工及塑
小麦胚芽油的开发利用
汪学德 许 红
河南工业大学 郑州 450052
摘 要 小麦胚芽油 比较其他植物油脂有更多营养成分和特性,小麦胚芽油在医疗保健方面有特效,在化妆品生
产中有特效.在食用方面可以给人体补充更多的维生素 :它的开发利用必需用低温制油方法来完成 ,丁烷萃取技术
可以比冷榨多出油.比超l临界二氧化碳萃取更加实用和成熟 ,丁烷提取 的小麦胚芽油可以符合其油脂的各项功能
指标。
关键词 小麦胚芽油 维生素E 萃取 丁烷:
中图分类号 :IS210.9,IS225.1 文献标识码 :A 文章编 号:1674—5280(2009)02—0049-03
一 系列精炼工艺得到淡黄色的营养成分丰富的小麦
0 前言
胚芽油 。
小麦胚芽是面粉加工生产过程中产生的副产 小麦胚芽油(WheatgermOil)是以小麦胚芽为原
品,脱胚芽率的高低直接关系到面粉质量的高低,高 料制取的一种谷物胚芽油,它集中了小麦的营养精
质量的面粉只有在脱除胚芽后才能实现高品质。小 华,富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、二十八碳醇及多
麦胚芽是一种优质的油脂原料,它富含维生素E等 种生理活性组分,是宝贵的功能食品,具有很高的营
营养价值高的成分和优质的蛋白质,利用价值极高。 养价值 。特别是维生素E含量为植物油之冠,已被
目前小麦胚芽的加工利用率非常低,不到小麦胚芽 公认为一种颇具营养保健作用的功能性油脂。小麦
产量的5%,是一种资源浪费,其原因主要是认识和 胚芽蛋 白质含量约 占30%以上,是面粉蛋白质的
技术问题,一是对胚芽的成分认识不足,而产生利用 4倍。含人体必需的 8种氨基酸,特别是一般谷物
价值不大的想法,二是加_丁技术不到位,造成生产出 中短缺的赖氨酸,其含量为2050mg/l(g,其含铁量为
来的产品达不到产品功能的要求。因此,小麦胚芽 120mg/kg~E右,比大米、面粉均高出几十倍。赖氨酸
的利用率在我国,甚至世界范围内都是不高的,特别 可以有效地促进幼儿生长和发育。小麦胚芽中含钙、
是保质萃取技术方面存在着问题。我们通过十多年 铁、镁、锌、钾、磷、铜、镁等元素看量较丰富,这些微
的研究和_T业化生产的实践,已经突破了低温提取 量元素对促进儿童生长发育有重要作用。小麦胚芽
小麦胚芽油的技术,此技术是用液化的丁烷或丙烷 油和脱脂后的小麦胚芽粉都具有极高的营养和经济
在低温状态下萃取小麦胚芽油,完全实现了工业化 价值。
生产。
2 小麦胚芽油的营养功能
1 小麦胚芽的营养成分
小麦胚芽油具有天然抗氧化功能、预防心血管
小麦胚芽油是通过四号溶剂(液化丁烷或丁烷 疾病的功能,还有天然维生素载体的功能,在 日常生
丙烷的混合物)在常温高压条件下萃取制得,再通过 活中还具有保护皮肤,抗皮肤老化的特效功能。
收稿 日期:2008—12-01
作者简介:汪学禧(1962~),河南工业大学教授,从事油脂技术的研究和教学工作,承担和完成多项油脂工程技术的研究与设计工作。
深度加工及综合利用 现代 面粉工业 2009年第2期
小麦胚芽油是天然抗氧化剂(防腐剂),能稳定 在美容应用上,它可以减肥、消除黑斑、雀斑、
文档评论(0)