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P E C I R E P O R T
S A L 专题
因鲁菜
为什么这样红
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■ 文 ／
史莱 克
创 意源 厚 积 而 薄发 支 着 派鲁 之 重
泉。 ， 持 新 菜 新
走 红 的步伐 。
精湛 的基本 功
鲁 莱 的基 本 功 精湛 。 中国 烹饪 大 师 、 名 师
中， 学鲁 莱 出身 的人 数众 多。
学过正 宗鲁 菜 的人 都知道 ，鲁 菜师傅在带
一
徒 弟 时 非常严 格 ， 严 谨 地 遵 守着 代 又 一 代 流
传 下 来 的烹饪 技 法 ， 不 允许有丝 毫走样 。 这 也 曾
经 是 约鲁 发展 的一 个弊端 但 可 证
制 莱 ， 却 以保
大部 分 鲁 菜厨 师 的基 本功 非 常过 关 。 而 这 是 成
为一 个优 秀厨 师 的必 备 条件 。 无 论 是 创 意菜还
是 改 良 要 在此 基 础上 加 以变化
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