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试论学校饮用水运行模式对食品安全的影响 益阳市勤工俭学研究会理事长 许楚材 摘 要：水是生活之源，水是健康之本。民以食为天，食以水为先。充 分认识水对人体生命的意义和作用，充分认识各种饮用水对人 体的影响，通过对学校多种饮用水模式的剖析，在肯定的基础 上，找出潜在的负面影响，并根据有关法律法规提出对策，旨 在正确选择和完善有益于建设学校和谐，有利于学生健康的饮 用水模式，让学生喝上安全水、健康水，确保孩子们健康成长。 关键词：饮水 模式 影响 对策 水质决定体质，体质决定健康。这是人类在认识水的过程中领悟的一个逻辑关系，从这个理论的演绎中，使学校饮用水对中小学生的健康成长，成为了一个不可回避的命题。饮用水既是直接的食品，又是用于制作其他食物的稀释剂与参和物，在进入人体胃肠后，由肠壁吸收到各个器官去代谢，去维系延续生命，如果没有安全的水质，对中小学生的成长不利、健康不利，甚至造成伤害。我市各中小学在解决学生饮用水问题上没有少花力气，目前各中小学对饮用水的运行模式不一，有的引进社会力量进校办厂，生产纯净水，有的向市场购买桶装水，有的打井取水再烧煮开水，部分学生也有自备饮水的，时下这几种饮用水的运行模式对青少年求知健体有着积极和消极的双重影响。笔者认为，要弄清楚这几种模式对学校饮水、饮食的影响，首先要科学的认识水对人体的作用、饮用水的水质结构、不同水质对人体对食品安全的负面影响，换而言之，对食品安全的影响，也就是对人体健康的影响。 一、水是生命之源，健康之本 弥漫水气的大气层、浩瀚的海洋、宁静的湖沼、奔腾的江河、无孔不入的地下水，组成了一个多姿多彩的、变幻莫测的水世界，正因为这世上有了水，才有生命的繁衍，才有万物的生生不息。 人类对水科学的认识，自公元1783年法国科学家卡文迪什发现水是氢和氧两种元素构成的化合物算起，才二百多年历史，人类发现水是一种无限复杂的物质，它存在的意义和重要无法评估，特别是水对人体健康的关系存在许多不解之谜，有待后哲新贤去破解和诠释。 专家们测算到地球上的水与陆地面积的比例为7:3，而人体所含水的比例也是70%，从某种意义上讲人体是地球的缩影，人、地正好与之类似。 人体的水分在体内的所占比例不是一成不变的，根据不同的年龄、不同的性别、胖瘦都有所区别。 水占人体的百分比（%） 年龄段 男性 女性 胎 儿 90 90 婴 儿 80 80 少 年 75 75 成 年 70 65 老 年 65 55 人体由每天饮水和饮食获得水分，又通过各种排泄器官将多余的水排出体外，在正常情况下，机体每日摄入的水分和排出的水分基本相等，以形成水在机体内的动态平衡。进入人体的水分子，组成人体体液，参与体内代谢，调节人体温度，有的成为营养载体，有的维持酸碱度平衡等，水分子在人体内的半衰期约为一周的时间，人体的血液由动脉、静脉输送到全身，而水由经络输送到人体各部位，各种物质在水合作用下使人在获得生命的基础上，活跃了思维能力、反应能力、学习能力、记忆能力等对外部世界的认知能力。青少年正是生命力最为旺盛的黄金时期，水在其体内的作用显现得更为重要，在校学习阶段，他们饮用水的安全是学校后勤部门的头等大事。 二、学校饮用水模式及存在的问题 随着社会的进步，人们卫生安全意识的不断增强，对学校饮用水的卫生安全问题提到了极为重要的位置，为了杜绝饮用水事故的发生，各中小学校都千方百计想办法改变了传统的饮水状况，使学校饮用水较过去比完全进入了一段新的里程。 据初步调查，我市中小学现行饮用水模式大体为四种类型：一是引进社会上专业公司制作纯净水；二是从市场购买桶装水；三是打井获取自备水源烧开水；四是少量的自带水。 1.纯净水 人数较多、规模较大的学校均从社会上引进专业公司生产纯净水，供师生饮用，学校提供场地，制水设备由公司投资，制水供水、设备维护、清洗保洁都由公司专业人员负责，以自来水为水源，经过集中过滤消毒杀菌，以管道输送至各教学班、学校各办公室、会议室供饮用。自来水是城市居民生活的必需品，通过自来水厂集中过滤消毒，用管网输送到家家户户。自来水也还存在有不安全的因素，如水源污染越来越严重，有的设备陈旧，管道氧化结垢，导致二次污染；消毒剂的副产物危害，用于消毒的氯等消毒剂，与水中的残留有机物结合产生卤代化合物，对人体有致癌作用。纯净水是通过用自来水经高密度炭滤芯过滤将大分子的有机物和无机物除去，使纯净水成为安全水，对用于饮用解渴、维系生命是首选之水。南县教育局引进博文纯净水厂为全县中小学提供纯净饮用水，已覆盖全县126所学校，其中高（职）中5所、初中22所、小学99所，高中阶段每生每期收取30元水费，义务教育阶段免费供水。赫山区城区16所学校，有学生约20000人，因为引进了福湘公司生产纯净水，解决了多年来饮水难的问题，其他区县