新型生物处理技术对干酪乳杆菌KL1胆盐水解酶活力及活菌数量的影响.pdfVIP

2O13No．3 北京城市学院学报 2013年第3期 (TotalNo．115) J0Ⅵ ALOFBELLINGCⅡYUNIVERSrrY (总第 115期) 新型生物处理技术对干酪乳杆菌KL1胆盐水解酶活力 及活菌数量的影响 庞东辉 ，李升平 ，周 妍 ，刘 慧 (1．北京城市学院 北京 100083；2．北京农学院 北京 102206) 摘 要：本文利用从藏灵菇中筛选的产胆盐水解酶的干酪乳杆菌KL1(LactobacilluscaseiKL1)菌株，首次研 究采用新型生物处理技术对胆盐水解酶 (BSH)活力及活菌数量的影响规律。所谓新型生物处理技术，即运用人 体生物能量对生物细胞及遗传物质产生影响，从而导致生物变异的技术 ，这是一项有别于现有的物理、化学因子 的新型诱变技术。以茚三酮显色法测定胆盐水解酶反应液中氨基酸的吸光度 (A 。)，根据A铷 大小分析新型生 物处理技术对胆盐水解酶活力的影响；以紫外分光光度计测定培养液的光密度 (OD6oo)，根据0D锄 大小分析新 型生物处理技术对KL1活菌数量的影响。结果表明，经新型生物处理技术处理后，干酪乳杆菌 KL1胆盐水解酶活 力有显著提高 (P0．05)，其活菌数量有极显著提高 (P0．01)。显示新型生物处理技术对干酪乳杆菌KL1菌株 胆盐水解酶活力及活菌数量影响显著 ，且干酪乳杆菌的活菌数量与其胆盐水解酶活力呈正相关。 关键词 ：新型生物处理技术；干酪乳杆菌；胆盐水解酶 ；活菌数量 中图分类号：TS252 文献标识码：A 文章编号：1673—4513(2013)一o3—067一O5 新型生物处理技术是指运用人体生物能量 菌群等功效，对高血脂症、冠心病、胃肠道疾 对生物细胞及遗传物质产生影响，从而导致生 病等均有预防作用@。刘慧等人④从藏灵菇中筛 物变异的技术，这是一项有别于现有的物理 、 选出干酪乳杆菌 KL1(LactobacilluscaseiKL1) 化学因子的一项新型诱变技术。所谓人体生物 菌株，在体外基质 中胆 固醇 的降低率可达 能量是人体特殊具备的一种能对物质分子性状 43．97％，采用牛津杯体外试验发现，该菌株通 产生影响的特殊能量。20世纪80年代初，清华 过分泌胆盐水解酶的作用而降低基质中的胆固 大学人体科学研究小组利用大型现代化分析仪 醇。冉冉等人研究显示干酪乳杆菌 KL1菌株具 器设备 (激光拉曼、傅里叶变换红外、电子顺 有较强的耐 胃肠道逆环境特性及 良好的降胆固 磁共振、核磁共振、荧光光谱、紫外分光光谱、 醇能力⑨，并通过大鼠灌胃试验发现，以干酪乳 色谱联用等)，通过反复验证 ，首次初步证实了 杆菌 KL1等菌株制备的酸奶复合菌发酵剂具有 “人体生物能量可以对物质分子的性状产生影 极显著降低血清胆 固醇的功效 (P0．01)⑥。 响”这一命题 。 本文首次研究新型生物处理技术对干酪乳杆菌 藏灵菇 (又称开菲尔粒)是多种乳酸菌与 KL1菌株胆盐水解酶活力及活菌数量的影响， 酵母菌等微生物共生而形成的特殊粒状结构②。 以期通过新型生物处理技术进一步提高胆盐水 近年来国内外研究发现，经藏灵菇发酵的牛乳 解酶的活力及其分泌量，从而增强其降低胆固 有降血浆胆固醇、抗肿瘤、免疫调节、抑制某 醇的功效，旨在利用高产胆盐水解酶的干酪乳 些病原菌和腐败菌的生长和保持肠道优势益生 杆菌KL1菌株开发研制高效降胆固醇的功能性 收稿 日期 ：2012年8月2813 作者简介：庞东辉 (1962一)，男，北京城市学院生命科学研究中心副研究员，研究方向：生命科学。 刘 慧 (1963一)，女，北京农学院食品科学与工程学院教授，研究方向：食品营养与功能。 基金项 目：北京市自然科学基金资助项 目 (项 目编号：5062006)。 新 型生 物 处 理 技 术对 干 酪 乳 杆 菌 KL1胆 盐水 解 酶 活 力及 活 菌数 量 的影 响 酸奶 ，通过饮食调节，以降低人血清总胆固醇 取上述发酵剂转接于盛优化 MRS培养基的 水平，对预防心、脑血管疾病的发生，具有