玫瑰花青素的微波法辅助提取工艺研究.pdfVIP

中 国 食 物 与 营 养 2009年第 l2期 FoodandNutritioninChina NO．12．2009 玫瑰花青素的微波法辅助提取工艺研究木 郭 焰’，黄文书 ， 赵靖靖 ， 冯作山 (’新疆轻工职业技术学院，乌鲁木齐 830021； 新疆农业大学食品科学学院，乌鲁木齐 830052) 摘 要=本文采用微波技术从玫瑰花中提取花青素，通过正交试验确定了微波提取的最佳工艺参数。结果表明， 微波法辅助提取玫瑰花青素的最佳工艺参数为：乙醇浓度 30％，微波处理时间为40S，液料比为20：1，微波功率 为900W，HCI浓度 0．05％。。微波辅助提取能有效缩短提取时间，减少花青素在提取 中的损失。 关键词：微波技术；提取；花青素；玫瑰花 花青素又称花色素，是一类广泛存在于植物中的水 也称花色苷…。花青素作为一种天然食用色素，安全、无 溶性天然色素，属黄酮类化合物，多以糖苷的形式存在， 毒、资源丰富，而且具有一定营养和药理作用，在食品、 基金项 目：教育部 “春晖计划 合作科研项 目 (Z2006—1-83001) 作者简介：郭焰 (1967～ )，女，新疆人，高级实验师，学士，研究方向为食品加工原理及技术。 通讯作者 ：冯作山 2．5 方法的回收率和精密度 4中的回收率及精密度数据可以看出，加标回收率在 称取空白样品4份，每份5g，分别添加浓度为0．1 g／ 80．2％～99．4％之间，相对标准偏差在2．16％～9．94％之 m1的10种磺胺药物类药物的混合标准溶液lml，按供试 间，满足试验要求。 品溶液制备方法制备后，进行测定，结果见表3。从表 表4 婴幼儿配方奶粉中10种磺胺类药物的添加回收率数据 (n=4) 3 结论 鹏 魏 等 ． 酶联免疫 组织 本文建立了婴幼儿配方奶粉中10种磺胺类药物残留 嘧啶残留方法的建立．检验检疫科学，2004，14(1)：9-11． 的液相色谱一串联三重四极杆质谱测定方法。该法样品 2【】蒋定国，杨大进，王竹天，等．畜禽肌肉、内脏及虾中 操作中简单、灵敏度高、测定周期短等优点，明显提高 磺胺二甲嘧啶残留量的检测技术研究．中国食品卫生杂志， 了检测效率，适用于快速测定婴幼儿配方奶粉中磺胺类 2003，15(6)：492-494． 药物残留。◇ 【3】王新，孔玉梅，刘彬，等．薄层色谱法检测磺胺二甲基嘧 啶中有关物质．辽宁大学学报，2007，30(4)：358-360． 郭焰等：玫瑰花青素的微波法辅助提取工艺研究 43 化妆、医药等方面有着巨大的应用潜力 。 1 O9 玫瑰花，为蔷薇科蔷薇，萄『多年生常绿或落叶灌木 ， O8 玫瑰花含多种色素如黄质、花青素、玉红黄质、番茄 O．7 烃、黄酮类、p一胡萝 卜素、Y一胡萝素等”。目前从玫瑰 O6 花中提取花青素多用溶剂浸提法，加热温度高，提取时 O．5 间长。本实验将微波技术用于玫瑰花青素的提取，确定 o 1o 20 30