生态因子与果实品质的关系研究进展.pdfVIP

— — Boshishuo B shilunta~ 生态因子与果实品质的关系研究进展 王责元 (长江大学 园艺园林学院) 果实品质包括外观和内在品质两大部分。外观是指果面 的成熟期。在柑橘上，气温 日较差与可溶性糖含量、糖酸比、 色泽 、亮度 、平滑度 、果实大小 、形状等。内在 品质主要是糖酸 VC含量和固酸比等均正相关 。8月 以前的昼夜温差对脐橙 含量及糖酸 比、香气 、果 肉纤维素含量、化渣程度 、矿质成分、 果实含糖量影响不 明显，进入 8月以后 ，昼夜温差显著地影 类胡萝 卜素和维生素含量等。种子有无也是重要指标之一。 响含糖量 。8-10月昼夜温差高低与果实可溶性 固形物含量 在上述影响品质 的诸多因子中．外观 以色泽最为重要 。而 内 存在正相关趋势，且愈近成熟，昼夜温差对果实可溶性 固形 在品质以糖为主 。糖不仅是影响果实甜度的物质 ，而且还是 物积累的影 响愈大 。 酸、类胡萝 卜素和其它营养成分及芳香物质合成 的基础原 温度对果实的外观品质也有影响。柑桔类果实的着色主 料 。 要是后期果皮叶绿素的消退 以及类胡萝 I-素的显现 ．两者之 影 响果实品质的主要因素有遗传物质、环境条件和栽培 间的变化有取决于温度的变化 。Terblanche在研究温度对柑 技术等 ，其中生态条件影响着果实品质 的表现 。在果实品质 桔褪绿 的试验 中看到：20℃是类胡萝 卜素产生 的最适温度 。 的形成过程 中起着关键 的作用 因此 ．研究生态条件对果实 亚热带地 区秋冬夜间凉爽 ，多数柑橘 品种 的果汁和可溶性糖 品质 的作用 ．不仅有利于指导果树区划与果树栽培 ，而且可 含量提高 ，加速叶绿素分解和类胡萝 卜素合成 ．15℃或更低 为提高果品品质提供理论和技术依据 。 温度与此变化有关，而这种变化又与低温寒害产生乙烯有 一 、 温度 关。气候条件对果实褪绿的影响比其 自身成熟度对褪绿的影 温度是各种生态 因子 中较重要 的因子 ，它决定果树生 响更密切 ，低于 18℃或高于 3O℃都不利于柑桔着色：温度也 存 、生长、产量形成和品质 ；果树只有在一定的温度条件下才 影响果实色泽的分布。昼夜温差为 8．8—8．9℃(在柑桔成熟期 能生存、生长、发育 ，达到一定的产量 、品质。在柑橘上 ，中国 8月至 9月)利于果实着色 。温度也影响苹果花色苷的形成 ． 甜橙在 日温 ≥10qC的活动积温低于 8000％时 ，随年积温增 比如冷凉夜晚或在温暖地区用高压喷灌降温利于苹果着色。 加 ，果实含糖量和糖酸 比提高，含酸量和 VC含量逐渐降低 ， 二、光照 风味浓甜．品质提高 。锦橙和普通甜橙可溶性固形物、VC含 光照与温度是不可分割 的生态因子 ．光照强度低 ．坐果 量与年平均气温相关性不显著 ．总酸与年平均气温呈负相 减少 ，果个变小 ，品质下降。光强、光质和光照时间同时影响 关，总糖、固酸 比和糖酸比均与年平均气温呈正相关 。温州蜜 果实的品质 ，不 同的果树 品种所要求的光强、光质有所不 同。 柑果实膨大生长和品质受温度影响很大 ，气温 、日最高气 一 般认为长 日照较短 日照有利于果实大小 、性状 、色泽的发 温 ≥35oC日数 、≥1O℃积温等都直接影 响果实的膨大和品质 育和 内含物等品质的提高。 的形成 ：年均温、5月和 6月均温 以及 lO月和 l】月均温对