苦瓜多糖提取技术的研究.pdfVIP

食品工程 ·技术 C 苦瓜多糖提取技术的研究 刘忆冬 翟金兰 梁海成 (石河子大学食 品学院) 摘【要】苓问以苦瓜为原料，采用单因素和正交试验研究了苦瓜多糖提取的影响因素。结果 表 明，苦瓜 多糖提取的最优提取5-艺条件为 ：温度为 95℃ ，时间为 120rain，料液比为 1：25，提 取次数 为2次 在该条件下苦瓜 多糖提取率 为 1．268％。 【关键词】苦瓜；多糖；提取 中图分类号：TS201 文献标识码：A 文章编号：1673-7199(2009)04-0133-03 苦瓜 营养丰 富、苦瓜 多糖 (nlonlordleacharabtia 提取条件对苦瓜多糖 的提取率和生物活性有着直 polysaccharide。简称 MCP) 是一种 由鼠李糖 、阿拉伯 接 的影响，本试验 旨在研究苦瓜多糖提取过程 中各因 糖 、甘露糖 、葡萄糖和半乳糖组成的杂多糖 ，含 B—D一 素的作用 ，确定出最优提取丁艺。以期为工业化生产 吡喃糖苷键 ，具有提高免疫力、降m糖 、抑菌、抗氧 苦瓜 多糖提供参考及为进 一步研究苦瓜多糖特性提供 化等作用 ，是苦瓜中主要生物活性成分之 。 参考。 近年 来 ．随着分子生 物学的发展 ，人们逐 渐认识 1 材料与方法 到糖及其复合物具有重要 的生物活性 。多糖研 究技术 得以迅速发展和改进 ．多糖研究异军突起 ，国际科学 1．1 试验材料 界视多糖的研究为生命科学 的前沿领域 ，甚至提出21 苦瓜 ：购于石河子市天扬超市 。 世纪是多糖的世纪 试验药 品：苯酚 、无水乙醇 、浓硫酸 、氢氧化钠 、 3 Cho．S．M．Kwak， K．S．Park．D．C．Processingoptimization and funct- lU2． ionalproperties of gelatin from shrak (1surus oxyrinchus)cartilage 8 Kim， K．O．Lim， J．Shin WS．Optimizing extraction condition of [J．Foodhydrocolloids．2004，18：573～579． chicken feet gelatin and dessert formula with response surface 4 tlaug．I．J．Draget，K．1．Smidsrde ．0．Physicaland rheologiealpruper- methodology[J]．2004．18：8l～82． ties offish gelatin compared to mammalian gelatin J ． Food 9徐润 ，梁庆华．明胶的生产及利用技术 [M ．北京：中困轻 l业 Hydrocolloid，2004． 18：203-213． 出版社 ．2003：232～234． 5[1onaKolodziejska，KrzysztKaezorowskBarbaraPiotmwska，Mdeifi- 10 樊黎生，张声华 ，吴小刚．微波辅助提取黑本耳多糖的研究 J]． cation oftheprnpertiesofgelatin from skinsofBalticcod (Gadus 食品与发酵 业 ．2005．(10)． morhua)with transglutamina