魔芋葡甘露低聚糖的酶法制备工艺的初步研究.pdfVIP

生物技术通报 - 研 究 报 告 · BloTEcHNoLoGY BULLETIN 2010年第 1期 魔芋葡甘露低聚糖的酶法制备工艺的初步研究 吴长菲 董岩岩 李俊俊 唐湘华 ，’， 黄遵锡 ，2，。， (云南师范大学生命科学学院，昆明 650092；2生物能源持续开发利用教育部工程研究中心，昆明650092； 。云南省生物质能与环境生物技术重 点实验室 ，昆明650092；云南师范大学酶工程重点实验室， 昆明，650092) 摘 要： 利用 31-甘露聚糖酶产品水解魔芋胶制备魔芋葡甘露低聚糖的工艺条件 。在加样顺序 、pH、酶添加量、时间、温 度等单因素试验 的基础上 ，进一步通过正交试验确定的最佳工艺条件为 ：魔芋胶浓度 10g／L，酶添加量为 100U／g，pH5．5， 45~C条件 下，酶解时间1．5h。再利用酵母发酵去除可发酵性糖的方法 ，以获得最终产物为 100％的魔芋葡甘露低 聚糖 。 关键词 ： 3-甘露聚糖酶 魔芋胶 魔芋葡甘露低聚糖 Study0nthePreparation0fKonjacOfigo—glucomannanby Mannanase wuChangfei DongYanyan LiJunjun TangXianghua HuangZunxi，，，。 (SchoolofLifeSciences，YunnanNormalUniversity，Kunming650092；EngineeringResearchCenterofSustainable DevelopmentandUtilizationofBiomassEnergy，MinistryofEducation，Kunming650092；KeyLaboratoryofYunnanfor BiomassEnergyandBiotechnologyofEnvironment，Kunming650092；KeyLaboratoryof EnzymaticEngineering，YunnanNormalUniversity，Kunming650092) Abstract： Inthispaper，thepreparationofKonjacOligo—glucomannanwasstudiedbyhydrolyzingkonjacgum using3-Man- nanase．Thepreparationconditionswereoptimizedbyone—wayanalysiswithaddingsequence，pH，enzymeadded，time，temperature，and orthogonalexperiment．Undertheconditionsofkonjacgumwatersolution10g／L，3-mannanase100IU／g，pH5．5，enzymolysisin45oC f0r1．5h．Theultimatehydrolysateis100％ ofoligo—gluco—mannanthrough eliminateingsaccharideoffermentablewith yeastfermenta· tion． Keywords： B—mannanase Konjacgum 01igo—glucomannan． p一甘露聚糖酶又称 p．1，4-D．甘露聚糖 酶 (p一1， p一甘露聚糖酶水解魔芋胶 的产物 。p．甘露聚糖酶 4一D-mannan-mannanohydrolase，EC．3．2．1．78)，是—— 可将魔芋胶降解成 2一l0个单糖单位 ，以B一1，4或 类能够水解含有 B一1，4-D．甘露糖苷键的甘露寡糖 、 B．1，3糖苷键连接而成 ，具有直链或支链 的魔芋葡 甘露多糖 的内切酶 ，属于半纤维素酶类 ，广泛存 甘露低聚糖 。试验证明，魔芋葡甘露低聚糖除了 在于动植物和微生物 中。魔芋精粉的主要成分是魔 具有低热量、稳定 、安全无毒等 良好 的理化性质外， 芋葡甘露聚糖 (konjacglucoman