公共营养师三级理论复习资料.doc

公共营养师三级、单项选择题以下关于诚实守信的认识和判断中，正确的选项是 A、诚实守信与经济发展相矛盾 B诚实守信是市场经济应有的法则 C是否诚实守信要视具体对象而定 D诚实守信应以追求利益最大化为准则食物消化和吸收的主要器官是A、口腔 B、胃 C、小肠 D、大肠 胆汁中与消化有关的是A、胆固醇B、胆色素C、胆盐D、胆绿素超过保质期的食品A、可继续销售 B、可降价销售C、不能销售 D、可作处理食品销售食品从业人员有下例哪些症状应立即脱离工作岗位A、发热、腹泻 B、皮肤伤口 C、感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的 D、都是 A、单不饱和脂肪酸 B、多不饱和脂肪酸 C、饱和脂肪酸 D、中链脂肪酸 55、 脂肪可促进（ ）的吸收。 A、VB6 B、VB2 C、VE D、VC 56、 机体碳水化合物供能不足时，机体会通脂动员分解来供给能量，由于脂肪酸不能彻底氧化而产生过多的（ ）。 A、尿素 B、肌酸 C、肌酐 D、酮体 57、 下列食物中GI最高的是（ ）。 A、荞麦面包 B、烙饼 C、面条 D、小米 58、 成人的骨钙更新一次需要（ ）。 A、10-12年 B、15-20年 C、20-25年 D、30年 59、 在大豆及其制品中含钙最最高的是（ ）。 A、大豆（黄豆） B、豆腐花 C、豆腐干 D、豆浆 60、 铁缺乏是一种常见的营养缺乏病，可导致（ ）。 A、冠心病 B、高血压 C、贫血 D、佝偻病 61、 中国营养学会推荐成年男性每日铁的摄入量是（ ）。 A、20mg B、15mg C、25mg D、10mg 62、 下列食物中含铁量及铁吸收率最高的食物是（ ）。 A、大米 B、黑豆 C、猪血 D、面粉 63、 抑制锌吸收的因素是（ ）。 A、蛋白质 B、维生素C C、植酸、鞣酸和纤维 D、维生素D 64、 硒的良好来源是（ ）。 A、海洋食品、动物肝、肾及肉 B、谷类 C、水果类 D、叶菜类 65、 6μgβ-胡萝卜素相当于（ ）μgRE。 A、 1 B、 2 C、 10 D、 5 66、 VD的主要生理功能是（ ）。 A、促进小肠粘膜对钙的吸收 B、促进骨组织的钙化 C、促进肾小管对钙、磷的重吸收 D、以上三者都是 67、 下列食物中VB2含量最丰富的是（ ）。 A、猪肝 B、鸡蛋 C、牛奶 D、黄瓜 68、 烟酸缺乏可引起（ ）。 A、夜盲症 B、坏血病 C、癞皮病 D、脚气病 69、 低出生体重儿成年后易患（ ）。 A、高血压 B、糖耐量异常 C、以上两者都是 D、以上两者都不是 70、 孕期适当补钙可（ ）的危险。 A、降低母体高血压 B、减少妊高症 C、降低先兆子痫 D、以上三者都是 71、 孕期叶酸摄入量每日为（ ）。 A、400μg B、300μg C、600μg D、250μg 72、 婴儿在4-5个月后急需从膳食中补充铁，可通过（ ）予以补充。 A、配方奶粉、肝泥 B、菜泥 C、水果泥 D、肉末 73、 母乳中蛋白质主要是（ ）有利于婴儿消化吸收。 A、酶蛋白 B、白蛋白 C、球蛋白 D、乳清蛋白 74、 采用24h回顾法进行膳食调查时，不需要进行总人日数换算的是（ ）。 A、每餐就餐人数相同的幼儿园膳食调查 B、每餐就餐人数不同的机关膳食调查 C、每餐就餐人数不同的家庭膳食调查 D、以上都是 75、 2