图说餐饮管理（配套光盘）.docVIP

图说管理系列 图说餐饮管理 配套光盘 薛永刚 主编 北 京 目 录 光盘文件编码 第一部分 餐饮管理主要内容解读 1-1.1 仪容要求内容解读 1-1.2 着装要求内容解读 1-1.3 站姿要求内容解读 1-1.4 坐姿要求内容解读 1-1.5 走姿要求内容解读 1-1.6 蹲姿要求内容解读 1-1.7 手势要求内容解读 1-2.1 迎客要求内容解读 1-2.2 摆台要求内容解读 1-2.3 餐巾折花内容解读 1-2.4 问位开茶服务内容解读 1-2.5 点菜服务内容解读 1-2.6 上菜服务内容解读 1-2.7 端托服务内容解读 1-2.8 酒水服务内容解读 1-2.9 餐中服务内容解读 1-2.10 早餐、夜茶服务内容解读 1-3.1 员工职责管理内容解读 1-3.2 员工招聘管理内容解读 1-3.3 员工培训管理内容解读 1-3.4 员工薪酬管理内容解读 1-3.5 员工激励管理内容解读 1-4.1 厨房部门组织与管理内容解读 1-4.2 厨房生产流程控制内容解读 1-4.3 厨房蔬菜加工管理内容解读 1-4.4 厨房生墩头加工管理内容解读 1-4.5 厨房熟食加工管理内容解读 1-4.6 厨房炒菜间管理内容解读 1-5.1 餐饮营销内容解读 1-5.2 菜单营销内容解读 1-5.3 外观营销内容解读 1-5.