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第二届益生菌与健康及应用技术交流研讨会
黑曲霉发酵泔水生产饲料蛋白研究
叶明1，刘冬1，谭伟2，刘国庆1
(1．合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽合肥230009；
2．安徽国家农业标准化与监测中心，安徽合肥230031，)
捅要：对黑曲霉ym21发酵泔水生产饲料蛋白的培养条件进行二次回归正交旋转组合设计优
化，得最优条件为：泔水66％、蔗糖14g／L、硝酸铵12．67g／L、pH6．24。在该条件下，接种1．4
×108黑曲霉ym21孢子悬浮液3％，温度和转速分别为30℃和160r／min，发酵60h菌丝体平均获
得量为20．44
g／L，略高于预测值。菌丝体蛋白质含量为56．8％，且富含7种必需氨基酸。发酵后大
部分有机物被利，COD和BoD5去除率分别为86％和90％，不仅减少了泔水排放造成的污染，而且获
得较纯的黑曲霉ym21菌体蛋白可用于饲料、食品添加剂和食品等领域。
关键j闻：黑曲霉ym21；菌体蛋白；泔水；正交旋转组合设计
中图分类号： 文献标识码： 文章编号：
YEMin91，LIUDong‘，TANWei4，HUShi—mingz，LIUGuo—qin91
of andFood of
(1．College Technology，Hefei，
BiotechnologyEngineering，HeFeiUniversity
230009 ofProduct 2．Anhui
China。3．AnhuiProvinceInstitute in
OualitySupervisionspection
NiuFeed China)
Jiu Co．，LTD,Hefei，230031
Studieson feed withSwill
producingproteinbyAspergillusniger
ofthecultureconditionsforthe of
Abstract：Optimization fermentation
Aspergillus
ym21 inswi11wascarriedout rotationcombination
nigergrown usingquadraticorthogonal
conditionswereas 14 12．67
design．Theoptimal follows：66％swill，sucroseg／k，NH4N03 g／L，
these of were20．44 whichwas
pH6．24，In conditions，theaveragemycelium g／L slightly
than valuewhen wascultivatedat30℃and160
higherpredicted Aspergillusnigerym21 r／min
for60hwith
spore(1．4×108／mL)3％．
of were
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