几种真菌毒素快速检测技术分析.pdfVIP

第 38 卷第 1 期 Vol.38 ，No.1 2013 年 2 月 第 38 卷 2013 年第 1 期 GRAIN SCIENCE AND TECHNOLOGY AND ECONOMY Feb.2013 几种真菌毒素快速检测技术分析 黎 睿，崔 华，谢 刚，王松雪 （国家粮食局科学研究院 ，北京 100037） ［ 摘要］简便、快速、灵敏、准确、经济的真菌毒素分析方法是预防真菌毒素污染，保障食品安全的重要工具。 近年来，随着色 谱技术、免疫化学以及光、电、声等领域的不断发展，真菌毒素的检测技术出现了新的进展，特别是快速筛选和现场检测方 面。 综述了这些方面的一些进展，并重点介绍了基于抗原-抗体反应的快速检测方法，如试纸法、横向流动免疫检测技术、 免疫生物传感器，以及其他正在发展的快速检测方法如光谱筛选方法等。 这些方法将有望在今后的真菌毒素分析中得到 广泛的应用。 ［关键词］真菌毒素；快速检测；技术；进展 真 菌毒素是由真菌产生的次级代谢产物 ， 目前已知 如 产 生 杂 色 曲 霉 素 的 菌 有 杂 色 曲 霉 、构 巢 曲 霉 、皱 曲 霉 有 200 多种 ，这些真菌毒素通过对农作物的污染 ，而给人 等 ；四是 受 污染的食品基质成 分复杂 ，如 谷 物中 既有 难 溶 类和家畜健康带来巨大威胁 ，引 起 世 界 各 国对 真菌毒素 的纤维 和脂肪 ，也 有大量的色素 、蛋白 质 、盐 类等 ，提取净 污染问题的日益关注和重视 。 目前至少有 100 个 国家已 化不易 。 经对粮食/饲料中真菌毒素的限量进行了规定 。 世界各国 真菌毒素污染的这些 特点促 使对真菌毒素分析方法 对真菌毒素限量的强制性规定进一步推动了真菌毒素检 的研究不仅 局限在 单纯 的提高检测灵敏度上 。 为了 满足 测方法的发展 。 现有的 实际需要 ，快速筛选 检测 、多毒素 同时分析以及高 目前比较 常 用 的真菌毒素检测技 术 主 要 是 ：薄 层 色 效经 济 的净化浓缩 技术 成 为目前研究的热点 。 谱法 （TLC ）、气相色谱法 （GC ）、高效液相色谱法 （HPLC ）和 1 膜 载 体 酶 标 记 dip-stick 快 速 检 测 技 术 （Dip-Stick 各种质谱联用技术如气质联用 （ C-MS）、液质联用 （ PLC- G H ， SIA ） Immunoassay D MS ）以及基于免疫化学基础上的免疫分析方法如免疫亲合 柱 荧 光检测 （ ）和酶联免疫吸附法 （ ）等 ［1-4］ 。 DSIA 是 一种真菌毒素 快速 检测方法 ，其 原 理和常用 - IAC-FLD ELISA 这 些方法大多都有很高的灵 敏 度 ，其 中液相 方法 是当 前 的微孔板式 免疫测定技术