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维普资讯 妙解养生 IHUDONGBAN 专家点评 优 良的植物性蛋 白。其他豆类食 军病友食用豆类的方法是正确的, 陈尚军病友的饮食 以粗杂粮 物,如绿豆、豌豆等,其蛋 白质的含 如生食则吸收利用率会 明显下降,
为主,另外多吃豆类及其制品的方 量也 明显高于谷类食物 。大豆和 而且会反射性地引起胰腺肿大,还
法是有其科学性的,是一种较好的 其他豆类还含有丰富的钙、磷、 可 以导致恶心 、呕吐等症状,严重
调治糖尿病的方法,适用于一般 的 铁 、锌等无机盐元素,B族维生素 者甚至会 引起死亡 ;生食还可导致
糖尿病病友,但对某些有并发症和 的含量也明显高于大米、面粉和 钙、锌、铁、镁等无机盐无法得
合并症的病友不利。 玉米粉等谷类食物 。因此,如果把 到吸收利用,且有豆腥昧;②在糖尿 以粗杂粮为主 的饮食结构,热 豆制品与其他粮食混合食用,不仅 病肾病 中,应 限制蛋 白质 的摄入 ,在
量低,较之于细粮来说可 以相对多 可 以弥补谷类食物蛋 白质的含量 早期以每 日每千克体重0.8克为宜,
食一些,容易有饱腹感,便于控制血 不足,而且 由于补充了其他谷类食 而且 以优质的动物蛋 白为主,因此
糖 。但如长期这样吃的话,难免会 物含量不足的氨基酸和矿物质,从 在肾功能不全的时候,一定要谨慎
缺乏营养,但陈尚军病友又加入了 而使混合食物蛋 白质的营养价值 食用,最好少食或不食;粗粮在肾功
豆类食物,这样搭配的话就 比较适 有了明显的提高。因此豆类是谷 能不全 的时候也要少吃,因为它含
宜了,这是典型的粗细搭配 。 类理想的互补食物,豆制品是糖尿 有的蛋 白为非优质蛋 白质,对糖尿 豆类按营养成分含量通常分 病患者的优 良食物。 病 肾病 的控制不利;③在饮用豆浆
为两大类,一类是大豆 又分为黄 花生 豆,有 “长生果”之称, 时还要注意适量食用,不要在豆浆
豆、黑豆等 ,含有较高的蛋 白质和 如大豆一样,也含有丰富的营养成 里打鸡蛋,不要冲红糖,不装保温瓶,
脂肪,碳水化合物相对较少;另一类 分 。中医认为它有健脾和 胃、利 不要空腹饮豆浆,而且不与药物 同
是除大豆以外的其他豆类,如豌豆, 肾去水 、润肺化痰,滋养调气,清 饮 。糖尿病病友合并有 胃炎、胃
含有较高的碳水化合物,中等含量 咽止咳,理气通乳、治诸血症的作 溃疡的朋友最好少吃。合并肾结
的蛋 白质和少量 的脂肪 。所有豆 用 。与豆类搭配应用是适宜 的。 石、痛风患者也不宜食用。■
类蛋 白质含量中,以大豆为最好,与 新疆乌鲁木齐市中医院内分
肉类食物相 比,l千克大豆所含蛋白 注意事项 泌科 副主任 医师 邓德 强
质的数量相当于2.3千克瘦猪 肉或 ①豆类食物虽有如此多的益 编辑/钟卉1
2千克牛 肉所含 的蛋 白质 ,是一种 处,但食用豆类时一定要熟吃,陈尚 糖屎病之友2008.5 73
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