关于新时期推广学生营养配餐的思考.pdfVIP

中国食物与营养 2007年第12期 FoodandNutritioninChina No．12，2007 关于新时期推广学生营养配餐的思考 廖文科Ⅵ 10081 (1中南大学湘雅医学院，长沙410078；2教育部体育卫生与艺术教育司，北京 6) 摘要：本文阐述了推广学生营养配餐的必要性，分析了推广学生营养配餐所具备的条件，提出了新时期推广 学生营养配餐的基本思路，即建立政府领导、多部门参与的工作机制；充分调动家长积极性，广泛争取家长的支持 和配合；注重食品卫生管理，把预防食物中毒作为头等大亨来抓；重视营养配餐的教育作用，把营养配餐的实施过 程作为传播营养科学知识的教育过程；加强营养配餐与烹饪加工研究，着力解决营养与口味之间的矛盾；加强营养 配餐的管理，建立良性的公平竞争秩序。 关键词：学生营养配餐；营养教育；食品卫生 2007年5月7日，中共中央、国务院下发《关于加强生、乡村男生、乡村女生低体重及营养不良检出率分别为 青少年体育增强青少年体质的意见》，确定了一系列增 强青少年体质的政策措施。其中，特别针对青少年营养 男生、城市女生、乡村男生、乡村女生的低血红蛋白检出 状况存在的突出问题，要求积极开展科学营养方面的健 康教育；建立和完善青少年营养干预机制，对城乡青少 组城市男生、城市女生、乡村男生、乡村女生的低血红蛋 年及其家庭加强营养指导；通过财政资助、勤工俭学、 白检出率分别为6．94％、10．41％和12．61％、13．92％。 社会捐助等方式提高农村寄宿制学校家庭经济困难学生 二是学生超重与肥胖检出率继续增加，如：7～22 伙食补贴标准，保证必要的营养需要；通过5年左右的 岁汉族城市男生超重和肥胖的检出率分别达13．25％和 时间，使我国青少年营养不良、肥胖发生率明显下降。 1 因此，如何贯彻落实《关于加强青少年体育增强青少年 市女生超重和肥胖的检出率分别达8．72％和5．01％， 体质的意见》，采取有效措施改善青少年营养状况，将 比2000年分别上升了0．7和0．9个百分点；乡村男生超 是广大营养工作者今后一个时期的重要任务。而学生营 养配餐作为重要的营养干预措施将在改善青少年营养方 上升了1．8和1．6个百分点；乡村女生超重、肥胖检出率分 面发挥重要的作用，逐步推广学生营养配餐将成为新时 期学生营养工作的重要任务之一。 点。这些突出的问题如不加以解决，将严重影响我国社会 主义建设人才的培养，影响中华民族整体素质的提高。 1 充分认识推广学生营养配餐的必要性 1．2实施学生营养配餐是改善青少年营养状况的有效 1．1 我国青少年营养状况存在的突出问题急待改善 措施 2005年全国学生体质健康调研结果表明，虽然我国 改善青少年营养状况最有效的办法就是针对青少年 城乡学生重度营养不良基本消灭，低体重与营养不良检 营养状况存在的突出问题采取直接的干预措施。在各种营 出率以及低血红蛋白检出率继续下降，青少年学生整体 养干预措施中，通过平衡膳食来改善青少年学生的营养状 营养状况有所改善，但学生营养状况仍然存在不少突 况是最有效、最经济的措施。平衡膳食既可以家庭为单 出问题。 元，通过家长对子女的膳食进行合理的搭配，达到平衡膳 一是低体重与营养不良检出率以及低血红蛋白检 食的目的；也可以学校为基础，由专门的配餐机构或学校 出率仍然较高，如：7～22岁汉族城市男生、城市女 食堂为学生加工和提供营养配餐。但前者对家长所具备的 作者简介