连锁经营管理原理与实务 教学配套课件 张倩 第一章.pdfVIP

第一章 零售业演变与业态的 创新与发展 本章主要内容： 本章主要介绍零售业经历的四次重大 变革对现代零售业发展趋势的影响，零售 业业态的构成要素及业态的创新与发展， 连锁经营在欧美及我国的发展历程。 本章学习目标： 学习完本章后，你应该能够： 解释零售和零售业的概念；  了解零售业的演变过程和发展趋势；  了解无店铺销售的八种形态；  了解中外连锁经营的发展现状；  掌握商业业态的概念及构成要素并能区分不 同商业业态的特征；  了解美国连锁经营的发展分为哪几个阶段？ 日本连锁经营的发展有何特点？  了解通过中外连锁经营发展的比较，对中国 连锁经营发展的启示。 零售业演变与业态的创新与发展 零售业的演变与趋势发展 零售业业态及其发展 连锁经营发展的历程 第一节 零售业的演变与趋势发展 零售与零售业 零售业的演变 现代零售业的发展趋势 一、零售与零售业 零售是商品流通过程中的最终环节，包括 将不同地方生产的商品直接提供到消费者手中 （或向消费者提供服务）所需要的全部活动或 步骤。因此，任何向最终消费者销售商品或提 供服务的企业都要执行零售的职能。无论这家 企业是通过商店、邮寄、电话、商业电视节 目、互联网、上门推销还是自动售货机进行销 售，都会涉及零售问题。 一、零售与零售业 零售业没有一个统一的定义。目前比较主流的 零售业定义分为两种： 一种是营销学角度的定义：认为零售业是任何一 个处于从事由生产者到消费者的产品营销活动的 个人或公司，他们从批发商、中间商或者从制造 商处购买商品，并直接销售给消费者。 另一种是美国商务部的定义：认为零售贸易业包 括了所有把较少数量商品销售给普通公众的实 体。他们不改变商品的最初形式，由此产生的服 务也仅限于商品的销售。零售贸易业板块不仅包 括了店铺零售商而且包括了无店铺零售商。 二、零售业的演变 自19世纪中期以来，零售业所经历的四次重大 变革，却都是在西方国家掀起，被称为零售业的四 次革命分别是：百货商店、连锁商店、超级市场、 无店铺销售。经过这四次革命，现代零售业的经营 定位有了新的内容，并呈现出新的发展趋势。 （一）百货商店：零售业的第一次革命 与传统的小型店铺相比，百货商店有四点创新： 商店规模大。 商品明码标价。 改变管理方式。 经营品种多，服务质量好。 零售业的演变 （二）连锁商店：零售业的第二次革命 连锁商店之所以被称为零售业的又一场革命，其主 要原因为： 改变了零售业的经营方式。 实现了规模效益。 （三）超级市场：零售业的第三次革命 超级市场的出现，其革命性主要表现在： 向顾客提供标准化的商品和服务成为可能。 更具活力和适应性的规模经济性 零售业的演变 （四）无店铺销售：零售业的第四次革命 促使无店铺销售方式的兴起和发展的主要因素 有以下四个方面： 科学技术的进步。 消费者消费观念的改变。 配套法律体系的完善，保障了消费者的权 利。 第四，相关服务的发展。 三、现代零售业的发展趋势 （一）发达国家零售业发展新趋势 1、美国零售业发展新趋势 美国零售业发展变化新趋势主要表现在以下 三点： 传统零售业的连锁化和郊区化。 现代零售业的网络电子化。 电子网络零售业的专业化。 发达国家零售业发展新趋势 2、德国零售业发展新趋势 德国零售业发展新趋势主要表现在以下几点：  零售市场集约化、专业化程度高。  平价超市发展最快。  大型现购自运商场麦德龙在亚太地区的扩张和发 展加快。 3、法国零售业发展新趋势  加大对东亚地区的投资力度。  商品种类集约化程度提高，食品、鲜活商品比重 加大，零售店郊区化现象会越来越明显。 现代零售业的发展趋势 （二）中国零售业发展的新趋势 竞争的加剧，走规模化经营的道路成为零售 业发展的新途径 新型零售业态将进一步发展  电子信息产品的大量采用，将进一步推进零 售业的信息化管理水平 外资零售业将继续扩大在中国的份额 第二节 零售业业态及其发展 零售业业态及其构成要素 零售业业态的类型 零售业业态的发展趋势 一、零售业业态及其构成要素 （一）零售业业态的定义 现代零售业业态是零售企业为满足不同消费者需 求而形成的不同的