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青紫薯色素安全性评价_药学论文 青紫薯色素安全性评价_药学论文 【摘要】 　　目的 对青紫薯色素安全性进行评价。方法 采用最大给药量试验，小鼠每天3次、每次36 mL/kg灌胃给予200 g/L的青紫薯色素水溶液14 d，观察其体质量变化和死亡情况；以仓鼠肺成纤维细胞(CHL)行染色体畸变试验，对青紫薯色素进行毒理学评价。结果 小鼠灌胃给予21.6 g/(kg·d) 青紫薯色素后未出现毒性反应，也无动物死亡，体质量增长良好；CHL染色体畸变试验呈阴性，染色体畸变率在正常范围内。结论 青紫薯色素灌胃给药21.6 g/(kg·d)未出现急性毒性反应，青紫薯色素在1.00 g/L剂量下无致突变作用。 【关键词】 色素类 甘薯 急性毒性试验 染色体畸变 　　［ABSTRACT］ Objective To assess the safety of sweetays. Body weight and death rate were recorded. The mutagenicity of sparfloxacin on CHL cell in the presence and absence of S9mix was evaluated. Results Through the whole experiment period, no significant changes in body weight and no death were observed in mice receiving sweetpotato anthocyanin, this anthocyanins did not demonstrate any effect on chromosome aberration. Conclusion Sweetpotato anthocyanin was safe and without mutagenicity action. 　　［KEY WORDS］ Pigments; Sweet Chromosome aberration 　　甘薯是一种耐寒、耐贫瘠、适应性广、污染少、易栽培的粮食作物[1]。国内外研究结果显示，甘薯具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、增强记忆等多种生理功能[2～4]。青紫心甘薯是紫甘薯的改良品种，青紫薯色素由青紫心甘薯采用酸性溶剂萃取法制备而来。青紫薯色素是一种含原花青素的物质，研究证实，它可以抑制氧化应激对组织细胞的损伤，可有效清除超氧阴离子自由基、羟基自由基、过氧化亚硝基自由基和脂类自由基，保护小鼠抗60Co γ射线辐射所致的氧化损伤，减少氧自由基的产生，抑制脂质过氧化，抑制肿瘤细胞形成等[5,6]。同时，还具有抗Fe2+引发的卵磷脂脂质体过氧化、抑制H2O2引发的红细胞溶血作用的能力[7]。本研究应用最大给药量试验及中国仓鼠肺成纤维细胞（CHL）染色体畸变试验，对青紫薯色素进行安全性评价，为拓宽甘薯应用领域及开发系列产品提供基础实验依据。 　　1 材料与方法 　　1.1 材料 　　青紫薯色素冻干粉，由青岛市农技站提供，批号溶于水，配制成200 g/L青紫薯色素水溶液。选择昆明种小鼠60只，由河南省实验动物中心提供，雌雄各半，体质量为21～23 g。CHL细胞为置于-80 ℃或液氮冻存样品。丝裂霉素C（MMC）、环磷酰胺（CTX），山西泰盛制药有限公司生产。肝微粒体酶(S9) 按常规方法制备。 　　1.2 方法 　　1.2.1 最大给药量试验[8] 经预试验后，选健康小鼠40只，体质量21～23 g，雌雄各半。随机分为生理盐水对照组和青紫薯色素组。禁食2 h后，青紫薯色素组小鼠灌胃给予200 g/L青紫薯色素水溶液，每次36 mL/kg，每天3次，间隔6 h，共21.6 g/(kg·d)；空白对照组给予等量生理盐水。两组均连续给药14 d，观察小鼠的活动状态、饮食情况、粪便、呼吸，记录体质量变化及死亡情况。 　　1.2.2 染色体畸变试验 以CHL细胞进行加与不加S9 的染色体畸变试验。阳性对照为不加S9的MMC （0.1 mg/L）,加S9的CTX（20 mg/L）。设青紫薯色素1.00、0.50、0.25 g/L等3个剂量组，以生理盐水作为阴性对照组。每个测试组采用2个平行培养瓶。将5 ×104个CHL细胞接种于50 mL培养瓶中,培养72 h后,加入受试物。不加S9时, 受试物与细胞作用24 h及48 h后,分别收获细胞制片。而加S9时,受试物、S9混合液与细胞共同作用6 h后,将液体弃去,用PBS洗涤细胞3次,加入新培养液继续培养24 h后,收获细胞制片。常规制片, GIEMA染色。每一试验组每瓶选择100个分散良好的中期分裂相,在油镜下观察染