以茶文化提升茶产业的成功典型--“安溪铁观音和谐健康茗”.pdfVIP

·243· 以茶文化提升茶产业的成功典型 —-‘‘安溪铁观音和谐健康茗” 丁俊之 茶叶对人体的保健作用日益被人们赏识是茶叶对广大消费 者的主要吸引力．茶叶的品味给人以美的享受，也是其它饮品 所取代不了的。茶叶还有许多比较优势，如茶文化优势更是其 它嗜好品(如烟、酒)和饮料(咖啡、可可等)难以比拟的。 茶叶不仅在经济价值而且在文化价值上契合了人类发展 的需求。在新世纪构建物质文明、精神文明、政治文明和社 会和谐乃至促进世界和平的进程中，茶可能起到特殊的作用。 一、从饮茶到品茗是“茶文化热”持续升温的 体现 二十世纪后期。世界出现的“茶文化热”，从中国台湾 兴起的茶艺，并扩展到中国大陆品茗(或称品茶)之风兴 起，可谓方兴未艾，中国改革开放后，茶叶产品结构发生了 很大的变化．这体现在名优茶的大发展。名优茶从二十世纪 八十年代开始发展。到1990年约为2万吨，九十年代中期 后一直保持着飞速发展的态势。据统计，2004年全国名优茶 产量达21．8万吨．占茶叶总产量的四分之一强。 ·244· 名优茶的主要市场在中国国内。内销市场消费水平的持 续上升是拉动名优茶大发展的主要源头。其中，乌龙茶在国 内市场消费旺盛。主要产于福建、台湾、广东三省。2004年 福建乌龙茶产量7万吨．比2003年增长8％．产值17亿元， 增长15％，连续十年产销两旺。名优茶的发展，体现在中国 逐渐兴起品饮(又称品茶，品茗)之风，品茶就其含义来 说，一是指物质，是品尝茶的色、香、味、形；。二是指精 神，是追求茶道的真谛；广义的茶道是指茶文化可蕴涵的哲 学意识，价值观念。道德精神与人生境界的融合。现时全国 的茶馆、茶楼已有五万多家。聚焦广州这个人均消费茶叶2 公斤居全国城市第一的“热点和亮点”．老广州饮茶主要是 止渴和提神，上茶楼饮茶对茶质不讲究，主要在吃点心，现 时，越来越讲究品味，改饮茶为“品茶”，有的还称为“叹 茶” (把饮茶作为一种“美的享受”之意)，由此可见， “茶在广州”与“食在广州”一起成为广州名片。 在国外，品茶之风逐渐在日本发展，并向欧、美辐射。 二、安溪铁观音茶文化穿透力的启示 我在“中华茶文化安溪铁观音和谐健康高峰论坛”专家 访谈(2006．11．8安溪)会上讲到：“安溪铁观音茶文化具有 很强的吸引力、感染力、说服力和穿透力”时，中央电视台 节目主持人马东对“穿透力”感到新鲜．他特意向我提问： “如何认识安溪铁观音茶文化的穿透力?”我当时简要地说了我 的观点，我认为：安溪铁观音茶文化的穿透力，实际上是上 述吸引力，感染力和说服力的聚合、交叉、升华。 现在就此展开阐述如下： ·245· (一)安溪铁观音茶文化的穿透力体现在浓厚的生活气 息和精美的艺术情调 “魏荫说——观音托梦”；“王士 让说--—．皇帝赐名”：在人民大众中有着坚实的基础和广阔 茶、俗茶、艺茶。彩多富丰谓可式形现表的化文茶溪安 的天地，具有恒久的氍翼‰例。羹脚6鏊氟萋5萋％瓦雾穗 诗、书、画、茶旅游等精彩纷呈。浓厚的闽南生活气息和精 糯鋈；嘶雾嫁薹随啪羹ll菲窭啤i弼鞠；释洽雾蠹鬟蚕陪 美的艺术情调体现在安溪铁观音茶文化深刻的内涵。尤其是 |冀羹硼捌羹薹蒸冀l；舶蓉霪萋群|§姜鉴一l蚕纛越!撵服务 鍪鬻冀拳俞鞫!酽霾囊型嫩磷攀黎裂弼簿挺羯阵～藿二鬟蠢 关于茶的传说，世代以来流传大多来自茶乡人民在生产劳