《黃帝内經》飲食觀与科學内涵.pdfVIP

《黄帝内缝》歆食觏的科挈内涵 鄞大倬 (圆隙檠膳食瘵早舍(香港)副舍畏兼檠膳食瘵孕院院畏) 摘要：链四倜方面阐释《黄帝内经》有网橥膳食 膳的原则概括舄r五毂舄蓑，五果舄助，五畜南益， 瘵理渝的科单儇值。1)均衡配膳，氯味润和，提倡素 五菜舄充，氯味合而服之，以楠精益氟。J造就要求 食为主的雅食型膳食结耩，促逛身髓健康。2)饮食 人们之饮食，癔以植物性食物舄主，以勤物性食物 清淡，少静肥甘，预防疾病鼗生。3)利用性味，楠偏 舄赫。将品颡累多的食物配伍翩和，使欲食性味柔 救弊。大力提倡以食代檠，檠膳蕃治一醴，可以祛病 和，不偏不倚，以保超基髓陲隅平衡，氯血充沛，祝 瘵疾。4)三因制宜，注重髓赞，谊翩倜性治瘵。三因 舄饮食保健的基本法则。现代管羲犟的研究也表 制宜的本赞，必将成南全人颓防治疾病的有力武 明，傅统主食的毂颊和豆颓，可强人髓提供必要的 器。 熟量和蛋白赞，是摄取瞀黄的主要来源。瓜果、蔬菜 阴键字：黄帝内径饮食觏科孕内涵 可以楠充维生素、燕横盥和缄维素；逋量佐以肉颊 以弼楠主食中氨基酸的不足。遣懂提供瞀善璺富而 《黄帝内缝》是我圄现存最早一部古典臀挈巨 全面的膳食结槽，舆入髓的需要保持一致。舆以勤 著。既是中臀理输髓系的奠基之作，也是中圆蔡膳 物性食品舄主的饮食结横相比，《内经》提出的膳食 食瘵的理揄渊源。由於《内经》的饮食理输以整髓觐 原剧更合理、更科单，也更利於人额健康。 念南指尊思想，具有黄瘵一髓，辨澄用膳的特黠，故 随著生活水辈的提高。人们已不再满足於温 雕屣绳敷千年蓄桑，卸古老而常新，至今仍具有硷 饱，更注重瞀食和保健，使檠膳食品倍受青睐。但盲 大的生命力。舄了造一步劈掘《内徭》歆食觐的科孕 目追求瘵效，畏期服用某缝或某颓膳食，可使氟味 内涵．结合现代的檠膳研究和臆用，特整理分述之。 失衡，膦氟偏腾而影警健康。r素雅中和J的饮食，本 身就是最好的蒉生橥膳。臆加接蘖膳理揄的普及教 1．均衡配膳。氟昧匍和，促造身髓健康。 育，使魔大民歌自觉地逗用日常餐钦的合理搭配， 《内徭》韶舄：r天食人以五氟，地食人以五味j。 以蕃蕊生命。促遣健康。 人生存於大自然之中，依赖天地之氯生成的水毂提 供瞀着。以维持生命。食物遥人人髓，经遇消化、吸 2．歆食清淡，少食肥甘。预防疾病的癸生。 收、翰布。可以燮生精氯，滋着膝腑，所以就r人受氯 《内经》十分重视钦食不富舆饔病的密切鞠傈。 以毂，毂入於胃，以傅於肺，五厩六腑皆以受氟J， 钦食宜定睛、定量，《饮食以畴，髅饱得中》，否剽r钦 r人以水毂裔本j，食物具有维持人醴生存的基本作 食自倍，赐胃乃俦J。主强r以酒穗浆J，提倡清淡钦 用。 食．少食肥美甘甜厚腻的食物，因舄r肥者令人内 人的生命遇程舆歆食活勤密不可分，《内经》注 熟，甘者令人中满J，r消瘅侯擎，偏枯痿癞，氟逆饔 重均衡配膳，耩究五味调和，食性不偏，恝药五味偏 满，甘肥贵人，则膏梁之疾也j。遣些输述意在硷词 腾或钦食失筋是致病的主要因素d《内经》将合理配 肥甘厚味封健康的危害．键另一倜侧面楠充藐明素 j