大米中γ-氨基丁酸的含量地研究.pdfVIP

大米中Y一氨基丁酸的含量的研究 丁献荣1 陈青俊1吴开华2汪庆旗1 (浙江省食品质量监督检验站、浙江省食品安全重点实验室杭州310009 1 浙江新安生物技术有限公司建德31607) 摘要本文ighl高效液相色谱法分析研究大米中Y～氨基丁酸的含量．结果表明：精米中Y一氨基丁酸的含量在 s．61 可高达223—1 550mg／kg． 关键词大米Y一氨基丁酸高效液相色谱法 1 前言 2．4流动相的配制 称取柠檬酸钠3．92克、硼酸1．2克及硝酸钠 Y．氨基丁酸(Y．amino．butyric．acid，GABA) 又叫4．氨基丁酸或Y．酪氨酸，是一种非蛋白质 氨基酸，极易溶于水，不溶于醇、醚和苯。它是 钠调pH到8．5，O．3urn微孔滤膜过滤，备用。 一种天然存在的功能性氨基酸，一种广泛分布于 2．5OP^荧光反应试剂的配制 动植物体内的新型的功能食品因子，它具有降低 称取O．6090PA，先溶于10mL甲醇，再溶 血压、改善脑功能、增强长期记忆及提高肝、肾 机能等生理活性。它不仅是一种对人体大脑有益 的物质，而且是一种对心血管活动有较明显抑制 入O．5mL巯基乙醇，混匀，O．3urn微孔滤膜过滤， 作用的中枢神经物质，在神经传导过程中有重要 备用。 作用。富含Y．氨基丁酸的糙米具有调整血压、 2．6标准溶液配制 镇静神经、减少中性脂肪的作用。而且，糙米还 准确称取适量Y．氨基丁酸标准品用水配成 含有能抑制脯氨酰内肽酶产生的与脑功能有关 浓度为1．0m【g／mL．的标准储备液，冰箱冷藏可稳 的肽(神经传递物质)分解亢进的有效成分，从 定2个月，使用前用水稀释成浓度为20ug／mL 而预防神经细胞性痴呆症(包括老年痴呆症)等。 的标准工作液。 但国内有关研究大米中Y．氨基丁酸的含量的文 2．7样品预处理方法 献很少，比较全面的至今未见报道。本文对各类 将大米样品粉碎，过40目筛，准确称取1～ 大米中y，氨基丁酸的含量进行了研究。 59样品置50mL容量瓶中，加入40mL水，超声 2实验部分 波振荡器振荡30rain，用水定容到刻度，先用滤 2．1 样品来源 纸过滤，再取滤液用0．3um微孔滤膜过滤，滤液 精米样品从市场购买，糙米样品由新安生物 备用。 技术有限公司提供。 2．8色谱分析 2．2仪器 2．8．1色谱条件色谱柱：钠离子交换柱(4．6× 250 BECKMAN高效液相色谱仪(双泵，荧光mm)；流动相：见2．4液；流速： 检测器，钠离子交换柱，柱后反应器，数据工作 O．4mL／min；柱温：564C；衍生试齐1j流速： 站)，pH计，超声波振荡器。 O．4mL／min；检测波长：Ex：338nmEra：425nm； 2．3试剂 进样量：20pL。 柠檬酸钠、硝酸、硼酸、氢氧化钾、氢氧 2．8．1色谱测定在上述色谱条件下，分别注入 化钠为优级纯，硝酸钠为分析纯，邻苯二甲醛 标准j[作液和样品试液，便可得到试液中y．氨 (OPA)为化学纯，水为重蒸水，y．氨基丁酸基丁酸的浓度c 标准品为Sigma试剂(含量≥99％)。 fug／mL)。