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全国乳酸行业研讨会论文集
玉米原料细菌L晋L酸发酵的研究
天津市工业微生物重点实验室
天津科技大学生物工程学院
高年发晋明芬
摘要：以玉米粉为细菌L．乳酸发酵的原料，玉米粉经过双酶法得到的糖化液
可以用于乳酸发酵的基本碳源。通过几种发酵方式的比较，得出适合该细菌的
发酵方式为先摇床振荡培养24h后再转入静置培养；在最初发酵培养基的基础
上，改变其有机氮源及其含量，发酵实验得知，同样产酸量时，以10g·L～小肽
一3为唯一氮源的发酵液的颜色最浅，并在此基础上，利用响应面分析法，得出初
式及培养基的基础上进行摇瓶发酵，乳酸产量为145
g·L～，转化率为97．52％，
发酵周期缩短为60h，比优化前产量提高了5g·L～，周期缩短了12h。同时实验
得出玉米粉里含有一些营养因子，对于乳酸茵的生长有利，利用未过滤的玉米粉
糖化液或者采用SSF对于乳酸发酵是可行的。
关键词：细菌TL-2；L等乙酸；响应面分析法
onL-LacticAcid ProductionfromCornFlour
Study Zymotechnics
GaoNianfa
Jin
Mingfen
LabIndustrial
(TianjinKey of Microbiology，CollegeofBiotechnology，
Scienceand
TianjinUniversi秒of
L—lacticfrom suitablefermentationform—firstcul-
acid corn
Abstract：Producing starch。A
tured for tunedto obtained severalforms．
shakily24h，then throughcomparing
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全国乳酸行业研讨会论文集
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