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·3O · 粮油仓储科技通讯 2014 (3) 仓储技术 重庆地区粳稻谷储藏试验 朱其才 王 新 冯为群 (1 重庆粮食集团有限责任公司 401121) (2 重庆人和米业有限责任公司 401121) 摘 要 粳稻谷耐储性较差，品质变化快，不耐高温，不易度夏。试验表明，在重庆地 区采用控温储藏技术，重点控制粮温这个关键因子，能够实现粳稻谷的安全储存。 关键词 粳稻谷 控温储藏 重庆属亚热带季风性湿润气候，年 日照总时 1 试 验 材 料 数 1000h～1200h，冬暖夏热，无霜期长、雨量 1．1 仓房基本情况 充沛、常年降雨量 1000mm～1450mrfl。年平均 试验仓为重庆人和米业有限责任公司西彭粮库 气温为 18℃，1月份气温最低，月平均气温为 2009年 3月投产的 25号仓。仓型为长 36m，宽 7℃，最低极限气温为一3．8℃；7月至 8月份气 24m，装粮线 6m的高大平房仓。仓房墙体为页 温最高，多在 27℃～38℃之间，最高极限气温可 岩砖空心墙体，仓墙上安装有 4台轴流风机；钢筋 达43．8℃。据 《粮油储藏技术规范》，重庆属于 储粮生态第五区 (中温高湿储粮区)，粮食储藏技 混凝土拱板屋架，拱板屋顶设置防水层、保温层， 术的重点是防止储粮品质下降和有害生物的危害。 拱顶与拱底板之间的间距约 2m，拱顶板上安装有 每年夏季的环境气候因素、特别是极端的高温天 2台动力排风器；仓 内吊顶，吊顶层距离粮面 气，给重庆地 区粮食的安全储存带来不利影响， 1．8m，距离仓 内地坪 7．8m。仓房设置粮情测控、 增大了粮食储存安全隐患。稻谷储存品质的劣变， 机械通风和固定环流熏蒸系统。 主要表现为脂肪酸值的增幅较快，粳稻谷在重庆 1．2 储粮基本情况 地区能否安全度夏、保持 品质 良好及储存安全， 25号试验仓散存吉林产粳稻谷，入库时间为 对重庆市改善各级储备稻谷的品种结构、增加优 2011年 4月 13日～4月 25日，出库时间为 2012 质稻谷的储存比例、优化稻谷品种的市场供应等， 年 1O月。入库基本情况见表 1。 具有重要意义，是迫切需要进行探索和解决的课 表 1 试验仓入库基本情况 题。为此 ，我们在重庆人和米业有限责任公司西 [靴 ：t、％、(KOH~／ )／(nl00g)、分、℃] 彭粮库，首次进行 了东北粳稻谷储藏试验 ，通过 采取谷壳压盖控温技术、适时磷化氢环流熏蒸、 适时通风等储藏技术组合措施，重点控制粮温这 个关键因子，对粳稻谷储存周期的品质数据跟踪 1．3 主要设备与材料 研究，取得了延缓粳稻谷品质劣变、降低储存水 粮情测控系统 (成都产CSR--GDCS数字式粮 分损耗及安全储存的效果。 情测控系统)，机械通风及环流熏蒸系统，轴流风机 * 收稿 日期 ：2O14一O4—24 通讯地址：重庆市北部新区高新园星光大道 9O号土星商务中心A2座 9楼 仓储技术 重庆地区粳稻谷储藏试验