葛根淀粉的工业化生产工艺与设备探讨.pdfVIP

葛根淀粉的工业化生产工艺与设备探讨 The Industry Processing Technology and Equipment of Kudzu Starch 蓝峰 谢舒 黎子明 (江西省农业机械研究所 ，江西 南昌 330044) 摘要：本文论述了以葛根为原料，采用工业化生产工艺制取葛根淀粉的方法，并对影响葛根 淀粉性能的因素进行了探讨。 关键词：葛根；葛根淀粉；生产工艺；生产设备 前言 葛根为蝶形花科（或称豆科）葛属植物甘葛藤的块根，以野葛和粉葛分布最广，产量最 高。我国葛根资源十分丰富，除了西藏和新疆外，其他各省（区）分布极广，特别是河南、 山东、山西、陕西、甘肃、四川、云南、贵州、广西、广东、湖南、湖北、浙江、安徽、江 西、福建等省（区）的林区和山区较为普遍。葛根野生的、栽培的均有，商品中由于产地不 同，品质上略有差异，一般以南方地区产的葛根粉性足，质佳；北方地区产的粉性稍逊。葛 根是藤本植物群落中的一种，主要生长在林缘地带，在没树木的地方生长低矮，有树木的地 方攀援其上。葛根具有很强的适应性，它在任何性质的土壤上都可生长。 葛根味甘、辛、性平，具有解肌退热、生津透疹、升阳止泻的功效，对外感热病、热盛 分津、身热口渴、下痢泄泻，项背强痛以及麻疹不透等病症是常用的传统中药。近年来，随 着科学技术的不断发展，国内外医学工作者对葛根的进一步深入研究，发现葛根不仅对人类 生命威胁较大的死亡率较高的冠心病、心绞痛、肠癌等有明显的疗效，而且还有促进人脑的 血液循环、降低血脂、增强记忆力、减肥健美的功效。 葛根的主要成分为淀粉、纤维素、异黄酮类化合物，以葛根为原料，采用科学的方法加 工提取的葛根淀粉，它既能适度地保留了葛根的各种有效成份，又舍弃了不利于人体吸收、 无营养价值及疗效的某些物质，可谓取之于葛根而优于葛根。葛根淀粉中富含多种人体必需 的氨基酸以及硒、锗、锌、锰等微量元素。此外，葛根素、大豆黄酮等具有抗癌防癌作用的 异黄酮类物质的含量也相当可观。详见下表1 表1 葛根淀粉氨基酸及微量元素含量 氨基酸含量 （mg/100g ） 名 称 含 量 名 称 含 量 天门冬氨酸 24.0 缬氨酸 15.5 苏氨酸 4.68 蛋氨酸 2.30 1 丝氨酸 49.1 异亮氨酸 7.77 谷氨酸 13.4 亮氨酸 11.2 脯氨酸 74.0 酪氨酸 20.7 精氨酸 13.7 苯丙氨酸 14.4 丙氨酸 39.6 赖氨酸 7.38 胱氨酸 5.94 组氨酸 7.82 异黄酮类化合物 642.8 ×10-6 微量元素含量 硒（mg/kg ） 0.63 锗（μg/kg ） 14.2 锌（mg/kg ） 52.7 锰（mg/kg ） 2.36 1 葛根粉