高职食品加工技术专业人才培养模式的改革与探索.pdfVIP

广西轻工业 年 月 2008 10 第 10期(总第 119期) GUANGXIJOURNALOFLIGHTINDUSTRY 教育研究 高职食品加工技术专业人才培养模式的改革与探索 余奇飞,杨芝萍,王水琦,黄聪亮,谢建华 (漳州职业技术学院食品与生物工程系,福建 漳州 ) 363000 【摘 要】 从人才培养的目标、人才培养模式和课程体系三方面,探讨了高职食品加工技术专业人才培养模式的改革。 【关键词】 高职教育;人才培养模式;课程体系 【中图分类号】C718 【文献标识码】 A 【文章编号】 1003-2673(2008)10-163-02 我院食品加工技术专业创建于 年,已有 多年专科 1984 20 层次办学历史,培养了大批优秀毕业生, 年被确定为国家 2001 级教学改革试点专业。长期以来,我院一直致力于探索适应地方 经济发展需要、工学结合紧密、高职特色鲜明的人才培养模式。 图 “ ”的“工学交替”实训环节 1 1+0.5+1+0.5 1 人才培养的目标 2.2 完善“订单式”人才培养,加强人才培养模式的改革 著名的鱼米之乡,花果之城———漳州市,是国家级外向型 加强与福建紫山集团、漳州津味食品工业有限公司、同发 农业示范区、海峡两岸 漳州 农业合作试验区。丰富的农产品资 食品有限公司等用人单位的合作,完善“订单式”人才培养: ( ) 源,促进了食品工业的发展,食品加工产业的产值占漳州市 的 ,食品出口额占全省的 。芦笋罐头年产量全国 GDP 40% 80% 第一,世界第二;蘑菇罐头产量约占全国的四分之一。目前漳州 市拥有包括中国罐头行业十强企业紫山集团、名列全国蜜饯行 业前三位的东方食品集团在内的 1500多家食品生产企业,其 中台资食品加工企业400多家。 然而,目前在食品生产加工企业的从业人员中,具备大专 学历的仅占 左右,专业的人才十分短缺,特别是高层次人 4% 图 “订单式”培养模式 才、复合型人才,高级技术人才严重匮乏。随着本省、本地区的 2 ( )利用“漳州市校企合作委员会”,推进“订单式”人才培 食品企业的进一步发展,对食品加工技术专业的人才需求将增 1 养。充分发挥由漳州市政府牵头, 多家企业、事业单位组成 加,人才缺口将进一步加大。 130 根据海峡西岸食品行业岗位群的发展需要,我们将食品加 的“漳州市校企合作委员会”的作用,与健力宝(漳州)饮料有限 工技术专业人才培养的目标定位为:主要培养从事食品加工、 公司等企业签订了“订单式”合作办学协议书,推广“订单式”人 食品检验、食品质量管理等三个岗位群工作、掌握现代食品质 才培养。 ( )采取“走出去”和“请进来”的方式,与“订单式”企业合 量安全体系和食品质量标准的可持续发展的高技能人才。 2