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发酵工程方向专业实习考核研究 刘达玉吴士业 四川轻化工学院生物工程系 四川自贡“3000 摘要奉文论述了生物工程专业发酵工程方向专业实习(考核)的重要 性和特殊性，分析了以往实习考核方法存在的问题，提出了较为全面的考核改 革方案和实施细节；同时列出了对教师实习教学评估考核的办法。 由于专业目录的修订，发酵工程专业变成了生物工程专业的一个方向。在 我国，特别是在耍部，现代生物技术产业(鲰基因工程药物)还束形成气候， 发酵企业仍然是接收一般院校生物工程专业毕业生的主力军。因此，从社会需 求和毕业生就业的角度来看，发酵工程目前是生物工程专业的一个重要方向， 专业实习是高等工科院校重要的实践教学环节，它不仅是学生了解生产实际、 熟悉生产过程、掌握生产基本技能的重要手段，而且也是学生应用和巩固所学 的专业知识重要手段，有利于学生的毕业环节。同时，实习还能培养学生劳动 的观点、安全生产的观点，提高学生的组织纪律性。发酵生产设备较复杂，价 格高，生产条件比较严格，周期很长。在校内建立发酵实习工厂有一定难度， 因此，发酵工程方向校外专业实习就显得更为重要。实习考核是教学效果评估 的有机组成部分，是一种学习方法，可以为教师实习教学和学生学习反馈信 息，有效地调节和改进教与学，增强知识的记忆性．因此．实习考核不容忽 视。由于实习不便于标准化考试，比理论课考核困难得多。且实习工厂情况不 一。使实习考核更加复杂化。一些教师在实习成绩评定时进行简化处理，比如 看学生的实习报告。我们认为，简化办法不能全面真实她反映实习效果，实习 考核是目前实践教学中的薄弱环节．不能达到考核的应有目的，实习考核办法 还有待于研究。 一、宴习考核中存在的闻题 以往专业实习考核，大多以实习报告为主要依据来评定实习成绩，有的学 校要求优秀实习报告存档，因此，教师就更加注重实习报告了。这种考核办法 存在一些问题。考核成绩不能完全真实地反映学生在实习过程中获得的知识与 J甜 新世纪生物工程人才培养研究 锻炼，缺乏准确性、可靠性和可比性．如有的学生实习报告内容很多，层次较 清楚，书面也整洁．看上去感觉银好，在实习过程中表面上也服从老师的安 排，似乎应得高分。仔细一看，内容基本上是(书上)抄的，。几乎投有反映工 厂实际的内容，该生连实习笔记都没有，对实习敷衍了事。片面的考核方式对 专业实习会产生严重的消极后果，不利于督促和激励学生的实习热情、充分发 挥学生的主观能动性；更为甚者，学生一届传一届，只要实习到现场报到．完 后交出报告就过关，这容易助长学生弄虚作假，不认真对待实习，实习结束后 抄袭别人报告，也打击了上进学生的积极性；学校和教师不能掌握真实的实行 质量，容易作出错误的判断和决策。由于忽视实习过程的考核．不能向学生及 时指出实习存在的问题、差距及努力的方向，即使教师过后发现实习问题，时 间已经晚了，重新实习是非常难以协调的事情，几乎无法弥补过失；由于采取 相对评分．实习成绩仍然符合正态分布，表面上没有什么瑕疵，不利于学校掌 握教师的真实教学效果。 二、宴习考较改军方案 校外实习不同于校内课堂教学，时间和空间变化较大，由于高校的扩招， 实习学生大量增加，教师很难同时面对全部学生，加之各个工厂情况差别较 大，学校很难制定出标准的考试大纲。我们认为，学生实习成绩考核应该采取 全面考核的方式，提倡成绩考核与实习过程的有机统一，提倡主要采取绝对评 分办法，适当结合相对评分。绝对评分可以测定学生对工厂的发酵工艺及其理 论、设备、车间设计等实际情况的了解，保证基本的实习质量。祖对评分以排 定学生实习成绩在全体学生中的相对位置为主，这样既取得较好的考核效果， 又能分辨出学生成绩的差别，符合当前扩招的实际情况。从而基本做到实习成 绩公平公正、可靠可比。实习全面考核的参考内容见表1，本文以啤酒工厂为 例加以说明，学生未完全做到的内容可酌情扣分并及时告知，以便改进。 囊l学生工厂实习考拔内窖 考核项目 分数 考 核 内 容 实习准备 10 参考书籍准备 准备笔记 了解生产工艺 十人生活准备 实习表现 25 实习态度 劳动纪律 是否敷衍丁事 遵守实习规定 实习报