Biolog ECO解析不同产地大曲微生物群落功能多样性特征.pdfVIP

食 品 与 发 酵 科 技 FoodandFermentt~ionTechnology 第 50卷 (第 3期) Vo1．50，No．3 BiologECO解析不同产地大 曲微生物群落 功能多样性特征 周庆伍 ，李红歌 ，李安军，刘国英，汤有宏，何宏魁 ，李晓欢 (安徽古井贡酒股份有限公司，安徽毫州 236820) 摘 要 ：运用 Biolog—ECO微平板技术研究安微、四川、山东、湖北 四个产地大 曲的微生物群落功能多样性 。结果表 明，不 同产地大曲微生物在碳源利用能力、均匀性和物种优势度等方面存在较大差异 ；对 Biolog数据进行聚类分析 显示：相似理化指标的大曲聚为一类，富集有相似的微生物群 系。通过实验表明，应用BIOLOG微生物鉴定系统可 以明确反 映大曲微生态的情况 ，与传 统的平板计数法相比，可以更加有效地反 映大曲微生物的活性 。 关键词 ：Biolog；生物 多样性 ；聚类分析 中图分类号：TS261．11 TQ925+7 文献标识码：A 文章编号：1674—506X(2014)04—0053—0004 AnalysisofM icrobialCommunity FunctionalDiversity in Daqu from DifferentRegionsUsingBiolog-ECO M ethod ZHOU Qing-wu，LIHong-ge，LIAn-jun，LIU Guo-ying，TANGYou-hong， HE Hong—kui，LIXiao-huan (AnhuiGujingDistilleryCompanyLimited，BozhouAnhui236820，China) Abstract：TheBiolog ECO method wasused in thestudyofmicrobialcommunityfunctionaldiversityin Daqufrom Anhui、Sichuan、Shandong、Hubei．Theresultsshowed thatDaqumicrobesofdifferentregionshasdifferentcarbon source utilization ability，and the Simpson and McIntosh alsowasdifferences；The Analysison the dataofHierar- chialClustershowed thatsimilarofphysicochemica1index ofDaqu were clustered into onegroup，and enriching similarmicrobiota．Experiments showed thatthe application ofBiolog microbes identification system can clearly re— flectthe Daqu micro-ecologicalsituation．Compared with the traditionalmethod ofplate，itcan more effectively re— flecttheDaqu microbialactivity． Key words：Biolog；microbialdiversity；clusteranalysis doi：10．39696．issn．1674-506X．2014．03—014 大曲是 白酒酿造生产 中微生物及酶 的主要来 品质具有重要意义 ，为进一步研究微生物区系对 白 源 ．其质量直接关系到出酒率及基酒 的质量。造成大 酒品质的影响奠定基础 。 曲品质差异的本质原因是大曲中微生物种群及其产 最早研究大曲微生物群落结构和多样性主要是 生的复合酶体系组成 比例差异 。故大曲微生物的种