异淀粉酶的克隆表达与其在α-环糊精制备中的应用.pdfVIP

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2017-08-14 发布于安徽
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异淀粉酶的克隆表达与其在α-环糊精制备中的应用.pdf

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异淀粉酶的克隆表达及其在α-环糊精制备中的应用段绪果1,2陈晟1，2吴丹1,2吴敬1，2 1江南大学食品科学与技术国家重点实验室，无锡214122 2江南大学生物工程学院和工业生物技术教育部重点实验室，无锡214122 [摘要]异淀粉酶(EC3.2.1.68)是一种可以水解糖原、支链淀粉和β-极限糊精中α-1， 6-糖苷键的糖苷水解酶。它不能水解普鲁兰多糖（以麦芽三糖为基本单位，通过α-1， 6-糖苷键连接起来的多糖），对α-极限糊精具有部分水解作用。异淀粉酶在淀粉加工工业中具有重要的应用价值，可以与糖化酶、β-淀粉酶、CGT酶等淀粉酶复配生产葡萄糖、麦芽糖、环糊精、抗性淀粉等产品，以提高原料利用率及生产效率，因此对于淀粉糖工业的节能减排具有重要意义. [关键词]异淀粉酶；定点突变；热稳定性；催化效率