风味甜瓜2号果实发育与品质形成规律的初步研究.pdfVIP

风味甜瓜2号果实发育和品质 形成规律的初步研究 汤谧别之龙’吴明珠‘伊鸿平冯炯鑫 (华中农业大学园艺林学学院／园艺植物生物学教育部重点实验室，武汉，430070：新疆农科院哈密瓜研究中心，乌鲁木齐，830000) 摘要：新疆农科院哈密瓜研究中心利用种Co1射线进行辐射诱变选育出了风味独 特的甜瓜新品种一一风味甜瓜，成熟时酸甜可口，风味浓郁，具有很好的by-．应用 前景。本试验以风味甜瓜2号为材料，研究了风味甜瓜2号果实发育和品质形成的 动态变化过程，结果表明，从授粉后第5天开始果实即进入快速膨大阶段，至授粉 后第30天时果实鲜重达到最大，果实中的可溶性糖含量从授粉后第29天开始迅速 增加，其后保持稳定，至授粉后第34天又开始显著降低，可滴定酸含量随果实发 育时间的延长逐渐增加，糖／酸比的高峰出现在授粉后第30～34天．Gs的分析结 果表明，风味甜瓜2号果实的糖有果糖、葡萄糖和蔗糖，果实中的酸为苹果酸和柠 檬酸，其中柠檬酸是风味甜瓜2号果实的主要酸类物质。采用GS-MS对风味甜瓜2 号果实的风味物质进行了分析，发现果实具有35种挥发性物质，对主要物质的分 析表明，酯类物质占35．24％，酸类占19．21％，醇类为14．28％，醛类为11．71％。综 合果实发育和品质形成，风味甜瓜2号的最佳采收期为授粉后第30～34天。 关键词：甜瓜；辐射；果实发育；品质 The ontheFruit and PreliminaryStudy Development of No．2Melon QualityChangeFengwei TANGMilBIE WU YI FENG Zhi．10n91Ming．zhu2Hong．pin92Jong．xin2 HorticulturalPlant Horticultureand Laboratory Biology,Min妇tryof (tCoXegeof Fomst，)5,HuazhongAgnculmr讲University∥Keyof Education,Wuhan430070；2ResearchCen阳r ScieMe，Wulwnuqi830000,China， ofHamiMe如n,XinfiangAcademyofAgricultural 1．材料 新疆农科院哈密瓜研究中心于1990冬季将甜瓜自交系76．2系种子用弋。一r射线(辐 照计量为584Gy)进行辐照，播种后田间表现变异不明显，收瓜后将一个单瓜的种子于1991 年又用Ⅸ℃o一7射线778Gy辐照，将其50粒种子于秋季播种，仅有一粒种子出苗，结了一 个瓜，瓜特小，所以种子很少。1991年冬季将此MFl的20粒种播在海南三亚荔枝沟芒果 园内，其中第15株抗性较好，结瓜后收了少量种子，其余都未收上瓜。第15株瓜的种子存 放在乌鲁木齐7年，于1999年冬季在海南三亚荔枝沟大棚内将此MF2种子育苗20株，通 过苗期抗病接种鉴定，筛选出一株茎秆硬、叶片小、叶色深的变异株，抗白粉病、霜霉病和 蔓枯病，所收单瓜与原来的76—2大不相同，果肉变软，带有酸味，编号3—28。到MF3代时， 果形分离为四种类型，即长椭圆形，高圆有沟，短椭有沟，经过一年三季多代的选育，现已 达到MF8代，似薄皮甜瓜类型(原为厚皮甜瓜)，各种果形基本稳定，共同的特点是：浅黄 种 吴明珠，女，研究员，中国工程院院士，博士生导师，mzwu@x263．net，研究方向为西甜瓜遗传育种 褐皮，浅红软肉，但长果形较园果形含酸量稍高，经过多年的选育，现已经育成风味甜瓜1 号、2号和3号，风味甜瓜系列的特点是酸甜可口，有很好的加工应用前景。风味甜瓜系列 品种的推出，改变了以往甜瓜单纯依靠鲜食消费的局面，为甜瓜的