小土豆将变身成主粮.pdfVIP

一 一 一 一 一 经济与环境 一 一 一 一 一 条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食 品。此外，马铃薯脂肪含量低，蛋白质品质 消费向主食消费转变、由原料产品向产业 高，热量比小麦、水稻低，符合当前我国居 化系列制成品转变、由温饱消费向营养健 民膳食多元、饮食健康的追求。这些因素 康消费转变，把马铃薯作为我国三大主粮 都将为马铃薯成为我国主粮产品奠定物 的补充．并逐渐成为第四大主粮作物 质和社会基础 ”国家食物与营养咨询委 事实上．要变副食为主粮．小土豆还 员会主任万宝瑞说 真是优势多多。与水稻、小麦、玉米相比． 值得一提的是．在部队中常见的压缩 土豆的营养成分一点也不低 土豆中含有 饼干。其主要成分就是马铃薯 “未来经过 丰富的钙、磷、铁等，被誉为食品领域的 全新技术改良．相信压缩饼干的口感将会 第“二面包”。同时，如果把土豆加工成全 大大改观 ”戴小枫说 粉。则比面粉、大米要耐储存。 马铃薯主粮化的粮食安全诱因 种植规模方面．多年来我国马铃薯种 植面积一直稳定在8000万亩以上．主要 1月6日．由中同农科院等单位主办． 分布在我国西南、西北地区。农业部副部 农业部副部长参与的马铃薯主粮化发展战 长余欣荣表示．未来l0年，将通过推进土 略研讨会在北京举行 马铃薯主粮化与粮食 豆的主食开发．因地制宜扩大种植面积． 安全的关系，引起与会专家热议。专家表示． 由目前的8000多万亩扩大到1．5亿亩． 在三大主粮作物增产空间小、生态环境压力 把马铃薯亩产量提高到两吨以上 增大、消费者营养不均衡等问题的背景下． 土豆要想成为国人的主食之一．真正 存在让马铃薯升级为 “主粮”的必要性 的难点在于深加工能力 长期从事传统食 余欣荣在研讨会上指出．马铃薯主粮 品加工与装备研究的中国农业科学院研 化开发．是深入贯彻中央关于促进农业调 究员张泓告诉记者：“马铃薯中不含面筋 结构．使之可持续发展的重要举措．是新 蛋自．因此在制作馒头、面条等主粮化产 形势下保障国家粮食安全、促进农民持续 品时，存在成型难、硬度大和不耐煮等问 增收的积极探索 题。” 事实上．推进马铃薯成为我国主粮产 为此．农业部将专门启动马铃薯主食 品对保障国家粮食安全意义重大 开发战略．并对解决相关问题做出了规 记者从农业部了解到．到2020年我 划 “目前马铃薯生产配套栽培技术 日趋 国粮食需求增量将达到l000亿斤以上． 成熟，集成了以农机为载体的双垄、覆膜、 但受耕地资源的约束和种植效益的影响． 滴灌、水肥一体化等关键技术，并成功开 小麦、水稻等口粮品种继续增产的空间变 发了马铃薯全粉 占比35％以上的馒头、 小、难度加大。而马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠 面条、米粉等主食产品和面包等休闲食 薄。适应性广．种植起来更为容易，属于 经济与环境 ～ “省水、省肥、省药、省劲儿”的“四省”作物。 拿到项目．相比之下马铃薯研发的项目和 中国农科院专家表示．我国的确在相 投入都不够 当长时间内重视小麦、水稻等口粮，而忽 黑龙江省农科院脱毒苗木研究所副 视了玉米、土豆等其他粮食作物．而粮食 所长吕典秋说．马铃薯主粮化并不意味着 安全的内涵．也包括了食物结构的多样 它会成为人们主要食用的鲜食．而更多在 性．马铃薯的作用应进一步发挥 加工品上体现出来．最突出的体现就是用 “随着主粮化战略推进．马铃薯将逐 土豆制成的全粉、淀粉，用于制作馒头、面 渐成为 两‘栖’作物．既可用作蔬菜．也将 条等加工食物 以淀粉和全粉产品的面貌越来越多出现 按照2012年初工业和信息化部发布 在人们的餐桌上 ”中国淀粉工业协会马 的《马铃薯加工业 十“二五”发展规划》，到 铃薯淀粉专业委员会主任周庆锋表示