人心果研究进展.pdfVIP

人心果的研究进展① 何钢1谢碧霞2燕亚飞1文亚峰2刘贤挂2 (1中南林业科技大学生命科学与技术学院，长沙，410004 2中南林业科技大学资源与环境学院，长沙，410a04) 摘要人心果是一种具有广泛用逢的热带果树，有着十分重要的研究厦开发利用价值。综述 了人心果的种质资源、经济价值、生物学特性以度对近年来关于人心果的育种栽培和繁殖研究 的现状。引进人·心果优良品种．积极发展人心果加工业，可以取得很大的经济效益。 关键词人d果；经济价值；研究进展 人心果(Manilkara 被称为吴凤柿、沙漠吉拉，常绿乔木，果实纵剖面似人心脏，故而得名。人心果起源于中美 洲地区的尤卡坦半岛，墨西哥南部和危地马拉东北部，目前，已被许多国家引种栽培。世界 000 上栽培面积最大的国家是墨西哥与印度，在印度栽培面积已经达到24 hm2。在20世纪 初传人我国，在我国有100多年的种植历史，主要分布于台湾、海南、福建、广东、广西等 省份与地区。人心果是一种多用途的经济树种．因其具有极高的经济价值而日益受到人们的 关注。 1人心果的种质资源 传统意义上的人心果指的是山榄科铁线子属的植物，但是现在人们将世界上广泛栽培 桃榄属(P0眦砌)的曼妹人心果(P 心果(Pcalmlto)，以及蛋黄果属(Lucuma)的蛋黄果(LwnⅢo)等。 目前，从世界范围而言，已命名的人心果优良栽培品种约有40多个，主要栽培种是人 SCH一05等。佛罗里达农业研究所(USDA)的SusanCarrara等从形态上对曼妹人心果 (Mamey)进行了分类研究，并利用分子标记技术对其主要栽培品种进行分类。但许多国家 对人心果品种的命名比较混乱，一般都是根据其果实的外形来命名。如在我国栽培的人心果 按照其果实形状将其分为4种类型：椭圆形果、圆形果、扁形果、凹形果。椭圆形果的果实 呈椭圆形或长卵形，果皮粗糙，呈棕褐色，树冠圆形或椭圆形，其中又可分为硬枝形和软枝 形，该品种在国内分布最广。圆形果的果实呈圆形、果皮棕色，较平滑，主要分布于海南， 台湾等地。扁形果的果实为圆形但较小，海南省中部有零星分布。凹形果的果实呈椭圆形， 果顶凹人为其主要特点，海南有少量分布。 ①基金项目：国家948项目“人心果的优良品种及培育技术引进”(编号2002—29) 作者简介：何钢，教授，礤士．主要从事植物分子生物学盈经济林育种栽培研究。 ～m果的研究进展 ·357 2人心果的经济价值 人心果是一种多用途的经济树种，营养价值极高，树体富含一种非常有用的胶状乳汁。 同时，人心果还可以作为一种绿化观赏树种，其药用价值与材用价值也极高。 2．1人心果的营养价值 人心果在世界范围内的引种原因主要是其鲜果及其加工产品的市场潜力。人心果果实完 全成熟后果肉呈半透明状，柔软多汁，浓甜芳香，口昧极佳。人心果既可做水果生食，也可 做蔬菜食用，无论是烹、炒、炸，还是拌凉菜等，都清凉爽口，用人心果还可制成鲜果汁、 罐头、饮料、果脯、果酱等。据测定，人心果果肉含水72．3％，含有机酸0．96％，还含有 蛋白质、脂肪、糖分以及对人体生长有益的多种微量元素、矿物质和氨基酸。它里面含有的 硒、钙量更是高居水果、蔬菜之首。硒是维持肌体正常生命活力的微量元素，是人体必需的 营养素之一，能激活人体细胞，增强活力，具有防癌、抑制心血管疾病的作用。人心果每 100 g鲜果的含钙量达910mg，是西红柿含钙量的114倍。钙能维持人体血钙平衡，防止由 于缺钙而引起的骨质疏松、骨质增生、老年痴呆、动脉硬化等病症。人心果中含有的微量元 素钼电有防癌作用。对高血压和糖尿病患者都有帮助。由于人心果果实所具有的丰富的营养 价值．印度、美国、菲律宾和马来西亚等同家都开始广泛种植人心果。 2．2人心果的胶状乳汁 人心果树体、果实、叶片和根部都含有白色乳状汁液，属于次生代谢产物，具有天然安 全、易被生物降解等优良特性，称为“奇可胶”，是制造口香糖和高级奶糖的环保胶基。何 钢等于2004年对人心果果实乳汁成分进行了定性分析研究，发现人心果果实的乳汁中含有 氨基酸、多肽、蛋白质、糖类等各种化学成分，这进一步证明人心