微生物利用非蛋白氮合成菌体蛋白的研究进展.pdfVIP

2015年第 5期 中国饲料 DOI：10．15906／j．cnki．cnl1—2975／s 微 生物利 用非蛋 白氮 合成菌体蛋 白的研究进展 张鲁新 ’，李 吕木 ’‘ (1．安徽农业大学生命科学学院，安徽合肥 230036；2．安徽农业大学动物科技学院，安徽合肥 230036) 摘『要]本文主要对微生物利用非蛋 白氮的机理 以及各种微生物利用非蛋 白氮转化为优质菌体蛋 白的研 究进展 进行 了综述．以期为非蛋 白氮的高效利用提供参考 。 f关键词1非蛋 白氮；微 生物 ；菌体蛋 白 [中图分类号】$816．6 [文献标识码]A [文章编号]1004-3314(2015)05—0009一o3 rAbstract]Thjsreviewsummarizedthemechanism ofmicroorganismsutilizingnon—proteinnitrogenandthespecies ofmicroorganismsusingnon—proteinnitrogenandtransformingitintomicrobialproteinwithhighquality，toproviderefer— enceforefficientuseofnon—proteinnitrogen． [Keywords】non—proteinnitrogen；microorganisms；microbialprotein 非蛋 白氮 即非蛋白质状态的含氮化合物 ，包 1．1 微生物利用氨及铵盐类转化为菌体蛋 白的 括有机物和无机物 。动物营养学 中，非蛋 白氮指饲 机理 氨及铵盐类物质在微生物生长基质中解离 料 中蛋白质以外的含氮化合物的总称 ，包括游离 为铵离子 ．微生物吸收铵离子进入体 内并在谷氨 氨基酸 、蛋 白质降解 的含氮化合物 、尿素及其衍生 酰胺合成酶的作用下与谷氨酸反应生成谷氨酰胺 物类、氨及铵盐类化合物和酰胺类化合物 (韩晓 (Geisseler等 ，2010)，转氨酶催化谷氨酰胺发生转 平 ．2013)。尿素及其衍生物类包括尿素 、缩二脲 、 氨基作用进而合成其他氨基酸 ，多种氨基酸作为 缩三脲 、磷酸脲 、羟甲基尿素、亚异丁基二脲 、硬脂 蛋 白质合成的前体物质经过蛋 白质合成酶的催化 酸尿素等 。氨及铵盐包括液氨 、磷酸铵 、硫酸铵 、氯 合成微生物菌体蛋 白。此外微生物直接利用仅一酮 化铵 、甲酸铵 、硝酸铵 、聚磷酸铵 、乳酸铵 、氰酸铵 、 戊二酸和NH 在谷氨酸合酶的作用下生成谷氨酸 碳酸氢铵 、氨基 甲酸铵等 。酰胺化合物包括谷酰 (J0等 ，2012)，谷氨酸和氨通过上述过程转化为菌 胺 、天冬酰胺和双氰胺等 。本文对微生物利用非 体蛋 白，此为微生物利用氨的另一种途径。微生物 蛋 白氮的机理以及一些微生物利用非蛋白氮转化 同化氨及铵盐类物质为菌体蛋 白最重要的酶是微 为优质菌体蛋白的最新研究进展进行综述 ，以期 生物谷氨酰胺合成酶 。因为该酶在无机氮转化为 为饲用微生物蛋 白的开发提供参考。 有机氮过程 中起着重要的桥梁作用 ，为后续微生 1 微生物利用非蛋 白氦的机理 物蛋白质的生物合成提供最基本的前体物质。 自然界中多种微生物可以利用非蛋白氮类物 1．2 微生物利用尿素及其衍生物转化为菌体蛋 质合成 自身生长需要的蛋 白质 ，微生物在体内酶 白的机理 尿素及其衍生物不能直接被微生物同 的作用下将非蛋 白含氮物质降解为氨 ，氨在酶 的 化为菌体蛋 白质 ，而是要转变为其他易被微生物 催化作用下进一步被 同化为氨基酸 ，氨基酸经过 吸收利用的非蛋