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超净绿色苹果生产技术探讨 陈汉杰 (中国农业科学院寿州果树研究所。450009) 我国是世界苹果生产第一大国，栽培面积和产量均居世界第一位，2012年全国仅苹果产量 达到3370万吨，产量占到世界苹果产量的51．8％。虽然我国苹果产量很大，但出口比例和价格 偏低，出口受限的主要因素为检疫性病虫害和果实农药残留超标。从苹果生产大国到出口大国需 要很多工作要做。其中提高病虫害综合防治水平，减少化学农药的使用是重要方面。目前在欧洲 除了流行有机食品外，正在推行无农药残留食品生产技术(pesticide-freeproducts)，这种产品 避免了有机食品生产受资源、环境、成本、监管等的限制，在生产、销售过程中更容易操作与监 管，也降低了广大消费者对食品安全担忧的心理，是值得借鉴的生产模式。我国在推行有机食品 外，绿色食品得到大力推广，但绿色食品的农药使用仅有品种、使用次数限制，对产品的农药残 留没有另外明确的限制，仅为符合国家标准，在产品的认定上无法划清与常规产品的区别。为此， 我们建议启动超净绿色苹果生产的研发计划，产品的定义为：果品生产过程中尽量减少化学品投 入，最终产品中所有农药残留达到未检出水平。最显著的特征是生产的产品农药残留达到未检出 水平，可以随时抽检产品，判定产品的是否合格，以此，可以从生产环节和最终产品两方面把关 产品的安全性。以减少农药对果品、环境、水源的污染，生产出优质、安全的果品，使消费者放 心消费。具体实施的步骤如下： ——超净绿色苹果基地环境标准的制定。 ——超净绿色果品生产中农药使用技术与降解风险评估。 ——超净绿色果品生产中农药替代技术的研发。 ——超净绿色果品基地农药的限制与推荐。 ——超净绿色苹果产品的市场监管。 一．超净绿色苹果基地环境要求。 (一)要求海拔在800米以上优质苹果适生区，不受环境污染，生态环境良好的生产区域， 病虫害发生程度较轻。 (二)水、空气、土壤重金属背景值不能超过国家标准。 (三)生产条件一致，特别要求保证喷药、施肥措施一致，保持产品质量的一致性。 (四)果园交通方便，便于果品运输，保证果品储运不受损坏。 36 二、 超净绿色苹果基地生产技术实施方案。 在实施具体防治技术上，从各个方面降低防治措施对环境的不良影响，通过改造或改良果园 环境来控制病虫害的发生，逐渐减少依赖化学农药直接杀灭病虫害，达到控制病虫害的目的。根 据不同的生态环境，具体可选择的关键措施及操作如下。 (一)生态控制关键技术 1．果园卫生与树体保健许多病虫害常年定居在果园，冬春清除病虫源对生长季防治至关重 要，如早期落叶病、金纹细蛾在落叶中越冬，树上的病僵果、枯死枝是来年的炭疽病、轮纹病、 腐烂病的重要传染源，发芽前腐烂病、枝干轮纹病在树上暴露明显，将这些病虫源及时清理出果 园，可显著降低生长季的为害。对刮净的病斑应及时用5％菌毒清30倍液涂抹，在花芽膨大期再 用5％菌毒清10t3倍液全树喷洒。而对白粉病、红蜘蛛、介壳虫严重的果园可改用3～5波美度石 硫合剂喷洒。保持果树健壮是防治病虫害的基础，许多病虫害的为害与果树的不健康状态相关， 腐烂病、轮纹病都是弱寄生菌，当树体衰弱产生坏死皮层时，为病菌提供了定居的场所，病菌也 易于侵入衰弱的活组织。营养的失调也是果树抵抗力减弱。因此，果树套袋时疏果使树体负载量 得到合理控制，利于树体保健。特别注意调节树体营养，目前不少果园钾肥不足，缺钾果树易发 生腐烂病、轮纹病等，偏施氮肥促使红蜘蛛暴发。所以应定期进行果园营养分析诊断，保持树体 营养平衡，卫生与保健是抵御病虫害的基础。 2．果园生草增加生物多样性：在果园行间有间隙时，果园间作绿肥是病虫害治理的一项重 要措施，绿肥不但可提高土壤有机质，并可改善果园内微生态环境，间作绿肥可显著提高果园生 物多样性，种植合适的绿肥，其上寄生的昆虫可作为天敌的饲料，进行果树害虫天敌的天然饲养。 可在果树蚜虫、红蜘蛛发生期割倒绿肥，驱使天敌上树控制危害，通过比较试验，种植毛叶苕子 繁殖的优势天敌为小花蝽，种植三叶草在开花期瓢虫为优势天敌，果园种草以豆科植物为理想选 择。当果园比较郁闭，或者不适合种植绿肥时，可以选择果园自然生草，在农事操作时，剔除果 园滋生的恶性杂草，保留适合当地生长的一些低矮、阔叶性杂草，也能够起到保护果园生物多样 性的作用，要改变目前进行清耕管理的