我们目标——健康牛高效率地生产美味奶.pdfVIP

。塑一塑筻一2㈣ 我们的目标——健康的牛高效率地生产美味的奶 高桥皓甄岩 裴元哲 (日本全药工业株式会社北京代表处)(天津全药动物保健品有限公司北京分公司) 本文旨在结合我们在一些地区看到的农户养牛中存在的一些问题，就健康的牛、高效率生产、美味 的奶三个方面展开一些讨论。乳品行业链是由三部分组成，奶源生产者也就是广大的奶农——乳制品加 工者即乳品加工企业——乳制品消费市场即广大的消费者。而牛奶是此产业链中贯彻始终的中心所在。 只有高品质美味的牛奶才能推动消费市场的发展，消费市场的发展刺激乳品企业的技术更新和规模扩 大，乳品企业的扩大带动奶牛业的发展和提高，这样一个良性发展循环的关键是原奶。 1．从牛奶说起 原奶的品质关系到食品的安全，牛奶的味道是品质和安全性最直接的反映，或者说原奶的内在成分 决定了牛奶的味道。原奶的内在成分应该包括乳质成分、体细胞数量和细菌数量。原奶的内在成分既对 牛奶的品质和价格有影响，又是衡量奶牛健康水平的重要指标。乳质成分主要由三部分组成：乳脂肪 ofno (FAT)、非脂固形物(SNF：solidsfat)、水。其中各种成分的含有量按标准荷斯坦奶牛来计算， 么饮水对奶牛的健康和产奶非常重要。我们看到很多养牛户和奶牛场对奶牛饮水采取定时定量供应，奶 牛不能饮到足量的水，给奶牛的健康和奶牛的产奶量产生了很大的影响。其实水是奶牛饲料的一部分， 奶牛的产奶量与引水量有着非常密切的关系，请参考下面的[表1-]给出了日产奶量与奶牛日饮水量 的关系。 表1奶牛日产奶量与日饮水量的关系 日产奶量 日饮水量 13kg--14kg 68升～84升 泌 22kg～23kg 87升--102升 乳 牛 35kg～36kg 114升～137升 44kg～46kg 133升～156升 干奶牛 27升～50升 二二二二亟巫巫三三二二二]二二二三 让奶牛饮到清洁足量的水关系到奶牛的健康和奶牛生产性能的发挥。所以奶牛的饮水与奶牛的饲料 是同等重要，如果不能让奶牛饮到一天中所需求的清洁足量的水，那么期待奶牛的产奶量增加也是很难 一天可能会饮到200公升的水，供应奶牛充足清洁的饮水也是解决奶牛热应激的一个有效方法。近年来 国外的养牛技术改造中，奶牛的饮水改善是其中一项很受重视的技术，比如在日本近年来非常重视增粗 奶牛饮水碗供水管的管径，和改善奶牛饮水槽周围环境，使奶牛更容易接近和饮到清洁的水。据美国密 执安州报道，该州一个300头的散栏饲养的奶牛牧场，在奶牛从挤奶厅回牛舍的通路旁加设了一组 16．8米的饮水槽后，使该牧场的泌乳牛的平均日产奶量增加了1．4～1．8kg。所以，限制奶牛饮水是绝 对不能达到奶牛增产的目的，而且对奶牛的健康也会有很多负面影响。 奶牛体内营养分配的顺序 人类是利用奶牛受精一怀胎一产犊一产奶一受精一怀胎一产犊一产奶这样一个循环往复的过程达到 利用奶牛发挥其产奶生产的目的。所以说产奶对奶牛来讲固然重要，但是繁殖对奶牛来说也非常重要。 产奶和繁殖等一系列奶牛的生理活动是依靠奶牛摄取的营养在体内转化来完成，而奶牛体内的营养是按 一定顺序进行分配。首先、奶牛体内营养是要满足奶牛维持自身生理代谢的需要。其二、营养用来供应 体内胎儿的生长。第三、被用来奶牛自身的生长。第四、用来供应奶牛产奶的需要。第五、奶牛身体脂 肪的蓄积。第六、营养用于奶牛繁殖周期的需要。奶牛身体状况的判断是依靠奶牛的体况评分(BCS) 进行掌握。体况评分和奶牛体内营养分配顺序的关系是相符相连的，奶牛在第一至第四项的营养需要不 能达到满足时，奶牛的第五项身体脂肪蓄积也就是体况恢复几乎是不可能的。如果奶牛的体况不能恢复 的话，第六需要的奶牛的发情和繁殖所需要的营养