案例教学法在食品安全课程教学中de应用【精选】.pdfVIP

现代农业科技 2015年第 1期 农村经济学 案例教学法在食品安全课程教学中的应用 许文涛 朱龙佼 程 楠 黄 昆仑 1,2 罗云波 1,2 (’中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083；z农业部转基因生物食用安全监督检验测试 中心) 摘要 为满足新食品安全背景下的高素质人才需求 ，食品安全课程更应该注重培养学生 自主分析 、解读食品安全事件成因并给出应 对方案的能力。传统的 “满堂灌”式教学模式下学生的主观能动性得不到释放 ，培养收效甚微 。本文尝试引入案例教学法．引导学生独立分 析和解决实际问题，同时对改革的可行性、科学性、重要性进行探讨 ，并在如何实现无缝嵌合 、选择案例、实践新型教学模式几个层面进行 了理论探索，以期为高素质食品人才的培养提供理论基础 。 关键词 食品安全课程；教学改革 ；案例教学；措施 中图分类号 G712 文献标识码 A 文章编号 1007—5739(2015)Ol一0341—03 Application ofCaseTeaching Methodology in Food Safety Course XUWen—ta01,2ZHULong-jiao CHENGNan HUANGKun—lun1,2LUOYun-bol，2 (CollegeofFoodScienceandNutritionalEngineering，ChinaAgriculturalUniversity，Bering100083；TheSupervision，Inspection＆ TestingCenterofGeneticallyModifiedOrganismFoodSafety，MinistryofAgriculture) Abstract Tomeetthedemandforhigh—qualitytalentofnewofodsafetybackrgound．ofodsafetycourseshouldunderlinetheabilitycultivationof studentsinindependent-analysis，causes-huntingandsolution-proposingofthefoodsafetyevents．Duetothecrammingteachingmodeldominateofra longtime．studentssubiectiveinitiativeiSconfinedandthetrainingwithlittleeffect．Thispapertriedtointroducecaseteachinginfoodsafetycourseto guidestudentstoanalyzenad solvepractical problemsindependently．Thispaperdiscussedthefeasibility，scientificityandsignificanceofthis combination，aswellinhowtorealizetheperfectjoint，casesselecting，newteachingmodepracticing，andtriedtomakesomeusefulbasicresearchofr thecultivationofhigh-qualitytalentsinthefieldoffood． Keywords ofodsafetycourse；educationalrefoI1TI；caseteaching；measures 食品消费是人类生存 的第一生理 需要 。随着经济的发 本课程的另一定位还在于使食品专业学生可以自主分 展及恩格尔系数的逐年下降，城乡居民消费由生存需要逐 析并训练有素地处理一些潜在性、突发性食品安全问题或 步扩展到享受需要 、发展需要 ：消费观念也 由单纯满足基本 是针对 问题给出全面合理的专业见解 。传统的教学模式常 饱腹需求转向营养 、保健与美食 的享受。因此 ，对食品安全