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课 时 教 案 课题 第一节? 食物中的营养物质 授课 日期 年 月 日 授课 类型 课时 教学目标 知识与能力 (1)说出人体所需的六大类营养物质? 能举例说出糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源? 知道人体需要的能量来源于食物中的有机物? 学会信息资料、实验数据的收集与分析? 在自学过程中学会提出问题、解决问题? 理论联系实际，提高运用知识解决实际问题的能力? 认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。 1、营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。 2、探究的一般过程及对探究数据的处理。 ????糖类、脂质、蛋白质作用之间的区分? 教具 教 学 过 程 及 内 容 内容 教师活动 学生活动 引言 食物中的营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 水 无 机 盐 维 生 素 总 结 上课之前，我们先来看一组图片。看完图片，就请大家思考并回答一个问题：是什么原因造成了两个小男孩的胖瘦差异？? 对，大家都提到一个共同的答案：食物。也就是说，我们的食物中含有一种物质，它能维持我们正常的生命活动，一旦我们对它的摄入量过多，就可能导致身体发胖；如果摄入量少了，又会像非洲贫民窟的小男孩一样瘦骨嶙峋。这个物质是什么呢？这就是我们今天要学习的内容：食物中的营养物质。 ，大家做一个小活动。请全班同学分为三个组，每个组的同学讨论、交流并依次写出自己的早餐、午餐、晚餐食物，写好后根据教材45－46页的附表查阅自己所写的食物中所含有的营养物质。老师给你们两分钟时间，写好的同学就举手示意。 ?大家都写好，那我们就一些来做一个总结。早餐的同学先来说说你们的早餐和其中的营养物质。（午餐、晚餐于此类似）。我们的表格写完了，现在就来做一个总结，食物中的营养物质主要有六类：糖类、 1、查阅附表? 2、小组讨论 3、表达与交流，达成共识 病人几天未进食，体内就会缺少糖类物质的供应，机体所需的能量就不能得到正常供应，病人就会疲乏无力。而葡萄糖是糖类的一种，医生给病人输的葡萄糖液就是用来补充机体的能量。所以说，糖类的作用：人体的直接供能物质，即机体需要能量时先由糖类提供。 既然糖类是人体的直接供能物 质，我们肯定每天都要摄取一定的糖类。要摄取糖类物质就必须知道哪些食物中富含糖类，那同学们通过自己的生活常识，觉得哪些食物含糖较多呢？ 对，我们平常的白糖、甘蔗、米饭、馒头、薯类含的糖类都比较丰富。 当人生病了几天没有进食的时候，就能很明显的发现病人会有消瘦的现象。”好，大家讨论这个现象说明什么？ 对，大家都说的差不多，病人的消瘦说明体内的脂肪被消耗了。这就说明几天没有进食的病人，他机体所需的能量来自于人皮下储存的脂肪。因此，脂肪的作用就是：储存在皮下，作为人体的备用能源物质。 听到脂肪很多女同学肯定就在想：我不要脂肪，我要苗条！那到底哪些食物中含的脂肪多，我们吃了比较容易发胖呢？ 对，脂肪主要在肥肉、花生、大豆、植物油中含量相对多对，说道减肥，那我们能不能为了苗条让身体中一点脂肪豆不含啊？不能，因为脂肪是我们的备用能源物质，它是有一定作用的。 比如说，伤病员、正在发育生长阶段的小孩一般都会建议他们多吃鱼、多喝牛奶、鸡鸭鱼汤等，都是因为这些食物中含有丰富的蛋白质，而蛋白质可以修复和更新生长发育及受损的细胞。不过大家要注意，一般情况下体内的糖类和脂肪是不可能全部用完的，因此蛋白质一般不会作为供能物质，多数情况下他都行使第二个功能。一般，牛奶中富含有大量的蛋白质，那同学们还知道哪些食物中富含蛋白质呢？对，还有豆类、蛋类、鱼等。 我们都知道细胞是生命活动的基本单位，而水是人体细胞的主要成分之一，这就是为什么三餐都富含水的重要原因之一。大家看这张图片，这个人为什么要喝水？对，她渴了，也就是说她进行了一定的生命活动，体内的水消耗光了，她需要喝水来进行补充。这就是水的第二个作用：人体的各项生命活动都离不开水。接着，我们再来看这张图片。这个小男孩在撒尿是吧！大家都知道尿液是液态的，这是因为人体内的营养物质及尿素只有溶解在水中才能被运输，这就是水的第三个作用。 在日常生活中我么常常能听到各种让人们“补钙”的广告。为什么要补钙，因为钙不足人体就会出现不良症状，常见的表现有：儿童患佝偻症，中老年及妇女患骨质疏松症。所以，虽然人体对钙的需求量不大，但我们也要及时满足他的要求，以免出现不良症状。那大家通过日常生活中的广告或者是日常生活的知识觉得哪些食物中含钙量较大呢？也就是说如果我们要补钙我们该多吃哪些食物呢？ 对，我们的豆类、奶类食物中 不仅含蛋白质多，含钙量也相对较大，如果大家要补钙，就可以多吃这些食物。 好，铁和碘我就不一一说了，这有个表格，大家根据表格上的内容相互讨论完成表格上空的部分。等会找同学来回答。 缺铁会出现贫血症，猪肝