茴香籽香气成份研究.pdfVIP

中 国 调 味 品 第 11期 CHINA CONDIMENT NO．11 2008年 l1月 NOV．2008 茴香籽香气成份研究 陆占国，张怀涛，李伟 (哈尔滨商业大学 食品工程学院，哈尔滨 150076) 摘要：采用顶空固相微萃取法萃取茴香籽挥发性成分，然后用 GC_MS联机分析，并与水蒸汽 蒸馏法获取的茴香籽精油成分进行比较。用 CARonPDMS柱萃取时，检测 出26种成分 ，解 析 出占总成份 95．765 的22种成份 ，主要成份为 (E)一茴香脑 (相对含量 76．878 )，p一茴香醛 (4．215 )，柠檬烯(4．167 )和龙蒿脑 (2．792 )。水蒸汽蒸馏法萃取茴香籽，以2．44 得油 率获得精油，共检测 出26个成份，解析 出占总成份98．720 的 21种成份，主要成份是 (E)一茴 香脑 (相对含量84．334 )，龙蒿脑(5．419 )，葑酮(2．619 )和柠檬烯(2．209 )。 关键词 ：茴香 ；茴香籽 ；固相微萃取；精油；GC—MS 中图分类号 ：TS264．29 文献标识码 ：B 文章编号：1000—9973(2008)11-0076—04 Studyonaromaticcomponentsoffennelseeds LU Zhan-guo，ZHANG Huai—tao，LIW ei (SchoolofFoodEngineering，HarbinUniversity ofCommerce，Harbin150076，China) Abstract：Aromaticcomponentsofthefennelseedswerestudiedbyusingheadspacesolid phasemicroextractioncombinedwithGC_MS．andcomparedwiththecomponentsoftheas— sentialoil．W henusingCAR onPDMScolumn，atotalof26componentsweredetected，in which22compoundsthataccountfor94．6609／6ofthetotalcomponentswereidentified．The mainconstituentswere(E)-anethole(Relativecontent76．878 )，p—anisaldehyde(4．215 )， limonene(4．167 )andestragole(2．792 )．Theessentialoilwasobtainedbysteam distil一 1ationextractionmethod in2．44 yield，atotalof26constituentsweredetected，and in which21compoundsthataccountfor98．720 ofthetotalcomponentsoftheoi1wereidenti— fled．Themainconstituentswere(E)一anethole(84．3349，6)，estragole(5．419％)，fenchone (2．619 )andlimonene(2．209 )． Keywords：foenieulum vulgareraill；fenne1seeds；SPM E；essentialoi1；GC—M S 茴香也称小茴香 (foenicuIumvulgatemil1) 茴香籽精油具有明显的抗血栓功效[4]。关于茴香 为伞形科植物，英文名Fennel。别名小茴，小香， 籽提取及其精油方面的研究国外也有一些报 怀香 ，香丝菜，刺梦 ，土茴香 ，野茴香 ，谷茴香和谷