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高山野生韭菜资源营养成分分析.pdf
第 53卷第 22期 湖 北 农 业 科 学 V01．53No．22
2014年 11月 HubeiAgricuhural Sciences NOV．，2014
高山野生韭菜资源营养成分分析
郭凤领 ，李俊丽 ：，王运强 ，吴金平 ，邓晓辉 ，邱正明
(1．湖北省农业科学院经济作物研究所 ，武汉 430064；2．武汉理工大学理学院，武汉 430070)
摘要：对高山野生韭菜资源卵叶韭 (Aflium o~dfiolium)、山韭菜 (Aflaurawallichii)和普通栽培韭菜(AZ—
laura tuberosum)的营养成分进行 了测定和分析 。结果表明，卵叶韭中干物质含量明显高于普通韭菜 ；蛋
白质含量分别为 山韭菜卵叶韭普通韭菜．而卵叶韭和山韭菜差异不明显：碳水化合物含量为卵叶韭
山韭菜普通韭菜：山韭菜 中各矿质元素含量除锰含量比普通韭菜稍低外，均 明显高于普通韭菜和卵叶
韭 ：卵叶韭和山韭菜 中氨基酸种类丰 富．其含量均高于普通韭菜 因此卵叶韭和山韭菜富含人体所需的
各种营养元素．具有保健作用 。可以充分利用。
关键词 ：高山；野生韭菜；卵叶韭(Allium OYallfolium)；山韭菜(Allaum Wallichii)；营养成分
中图分类号 ：$633．3 文献标识码 ：A 文章编号：0439—8114(2014)22—5523—03
DOI：10．14088~．cnki．issn0439—8114．2014．22．050
NutritionalComponentsin W ildLeeksCultivated in HighM ountain
GUO Feng—ling，LIJun-li，WANG Yun-qiang，WUJin-ping，DENG Xiao-hui，QIU Zheng-ming
(1．InstituteofEconomicCrop，HubeiAcademyofAgriculturalSciences，Wuhan430064，China；
2．SchoolofScience，WuhanUniversityofTechnology，Wuhan430070，China)
Abstract：The nutritionalcomponentsoftwo wild Chinese leeks (Allium ovalifolium)cultivated in high mountain and
cultivationleek (A．tuberosum)wereanalyzed．TheresultsshowedthatthedryweightofA．oval@lium washigherthanthat
ofA．tuberosum．The contentsofprotein and carbohydrate in A．tuberosum were lowerthan othertwo leeks．Therewasno
significantdifferencein proteincontentbetweenA．ovolifolium andA．wallichii．ThecarbohydrateofA．o~al@lium was
significantly higherthan thatofA．wallichii．The contentsofminenalelementin A．wallichiiwere significantly higherthan
othertwoleeks．MnwasIowerthanA．tuberosum．BothA．ovalifolium andA．wallichiiwererichinaminoacids，andthe
contenttotalamineacidsweresignificantlyhigherthanthoseinA．tuberosum．A．ovalifolium and
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