食品物理检测法的应用.docVIP

实验实训项目实施卡片 所属系部：热作系 小组：2 ---1 姓名：梁丽嫦，李必静，梁晓芬，李志卫 项目编 号 三 项目名称 食品物理检测法的应用 专业 农检2班 实训日期 9.12 课程名 称 食品理化分析技术 参考资料 教材、实训指导书、国家标准、实验实训项目单、网络课程 实验实训前完成 实训目的 掌握液体食品比重的测定方法——密度瓶法的原理 学会使用密度瓶测密度 学会正确使用电子天平 学会使用密度瓶、各种密度计测定液体食品的密度 学会测定冰淇淋的膨胀率 实验实训材料及用品准备 密度瓶法测定液态食品相对密度 仪器： 50ml密度瓶（比重瓶）、各种比重计、量筒、烧杯、漏斗、电子天平 试剂： 果汁、啤酒、牛奶、酱油、面包、雪糕等 教学用具： 笔记本、笔 比重瓶法测相对密度 仪器： 各种密度计、大量筒 试样： 果汁、啤酒、白酒、牛奶、酱油等 教学用具： 笔记本、笔 固态食品的比体积(比容)测定 1、面包比体积的测定 仪器： 烧杯、电子天平、 试样： 面包、填充剂 教学用具： 笔记本、笔 2、冰淇淋的膨胀率 仪器： 烧杯、量筒、容量瓶、玻璃板、酸式滴定管、 试样： 乙醚、冰淇淋、蒸馏水 教学用具： 笔记本、笔 实验实训先导 （题目见实验实训卡单） 密度、相对密度的概念是什么？ 答:密度是指物质在一定温