对新资源食品——美藤果油的一些研究.pdfVIP

壁 201sg-第1期-理 _Iu百家i仑u坛 对新资源食品——美藤果油的一些研究冰 谢蓝华 ，陈 佳 ，张晓琴 ，‘张嘉怡 ，杜 冰 ，陈 军 (1．普洱联众生物资源开发有限公司。云南 普洱665008；2．华南农业大学，广州 510642) 摘 要：美藤果属大戟科美藤果属多年生木质藤本植物，冷榨的美藤果油有丰富的亚麻酸、亚油酸 、维生素E及 多种微量元素，是一种优秀的新资源食品。美藤果油在食品工业、化妆品工业和药用工业上有广阔的应用前景 ， 值得重视。目前，云南省普洱联众生物资源开发有限公司已从厄瓜多尔引种成功，种植面积达1．33~J-hm。 关键词：美藤果；美藤果油；新资源食品；食用油 中图分类号：F416．82 文献标识码：A 文章编号：1004—1168(2015)01—0083—03 食用油是人们 日常生活中不可或缺的营养素。 司开始从厄瓜多尔引进种籽，在云南省的普洱市和 截止2011年底，我国食用植物油供需形势仍然严峻， 西双版纳州试种 ，当年结果，并以此为种源开始规 自给率只有40％左右，全国食用植物油 60％依赖 模化育苗试种，2009年收获种籽 1．5t，时年种植面 进 口，其中进 口棕榈油和橄榄油的比重较大 [1-2]o据 积扩大到 13-3万 hm ，2010年收获美藤果种籽达到 预测 ，2030年中国人 口将达到 16亿 ，食用植物油 4t多 ；2011年扩种到 66．67hm 以上 ，产量达到 的市场需求量为300亿 kg，缺 口为230亿 kg，供给 50多 t，目前美藤果主要种植基地在云南普洱市思 与需求之间存在很大差距 3【】。为从根本上保障国家 茅区、宁洱县、西双版纳景洪市以及红河州等地区， 的食用油安全 ，满足现代食品工业的发展和人民日 种植面积接近 1．33万 hm 。截止到2011年 7月，国 益增长的物质需求，寻求新的食品资源势在必行。 内对美藤果的中文名称没有定论 ，中科院西双版纳 美藤果不仅是优 良的多年生木质藤本植物油料 ，种 热带植物园根据它是来 自南美的藤本油料植物称其 植周期短，当年种植当年收获果实，远远短于油茶 为 “南美油藤”，有时依据它的果型为四角、五角或 树、油橄榄树等油料植物种植周期，其种仁蛋白质 六角形称其为 “星油果或星油藤”；中国台湾地区称 含量 30％左右 ，也是一种优质植物蛋 白的来源。因 之为 “印加银曲油”。2011年 7月由普洱联众生物 此 ，大力发展美藤果木质藤本油料，对缓解我国食 资源开发有限公司申请 ，中国科学院昆明植物研究 用油紧缺，保证食用油质量安全具有重要意义。 所标本馆组织专家鉴定，出具植物鉴定报告确认将 1美藤果及美藤果油的开发研究历史 其正式定名为 “美藤果”。2013年4月 “美藤果的 美 藤 果 (PlukenetiavolubilisLinneo)，属 大 戟 综合开发与应用研究”和 “美藤果种植基地建设及 科美藤果属多年生木质藤本植物，生长于海拔 80— 产业化开发”同时纳入科技部 “十二五”农村领域 1700ITI的南美洲安第斯山脉地区热带雨林，在秘鲁、 科技星火计划。 厄瓜多尔等地区已被当地土著人食用了上千年的历 美藤果油是美藤果仁经低温压榨精滤而成，冷 史 ，成为该地区国宝级天然食用植物 [4-5]。 榨的美藤果油保留了很多美藤果油中固有 的成分 2007年，云南省普洱联众生物资源开发有限公 (亚麻酸、亚油酸、维生素 E及多种微量元素等 )， 收稿 日期 ：2014—12-30 基金项 目：云南省科技计划项 目(2014XB037)。 作者简介 ：谢蓝华 (1987一)，男，硕士，研究方向：食品生物技术与粮油加工。 ·通讯作者 ：陈 佳 (1986一)，女，大学本科，主要从事食品生物技术方面研究。 百家论坛 l云20南15科年技第管1期理 具有纯天然的特性，不存在丝毫溶剂残留问题 ，也 的质量分数为43．78％，均高于其他植物油脂，且为 不存在对人体有害的反式脂肪酸和致癌物苯并芘， 茶籽油的168．38