浙江省食用菌产业现状分析与.pdfVIP

食 用 苗 2005(3) 浙江省食用菌产业现状分析与 2 存在的主要问题 发 展 对 策 2.1 品种相对单一与市场多样化不相适应 一是食用菌品 种结构单一，我省食用菌产业中香菇、蘑菇等常规品种生产比 陆中华 王健敏 重过大，尤其是香菇，几乎是一统天下，约占80%，而珍稀类食 (浙江省农业厅，杭州310020) 用菌开发过少，种植分散，没有规模;二是常规食用菌高、中、 低温型品种结构不合理，生产时间过分集中，没有形成周年生 摘 要 文章阐述了浙江省食用菌产业发展现状，分析当前食 产，四季均衡供应，易受市场制约。如香菇、蘑菇中秋冬菇比 用菌产业存在的主要问题，提出了浙江省食用菌产业发展的主 例过大，春夏菇比例小;一般菇比例大，花菇比例小等问题。 要对策:坚持发挥区位优势，优化、调整食用菌结构;坚持生态、 另外，食用菌的加工水平低，以初加工为主，深度加工、系列产 效能优先，稳步推进菌种、菌料的专业化生产;坚持质量安全，切 品显得不够。品种相对单一的状况，显得结构性矛盾相当突 实抓好食用菌标准化生产;坚持企业依托.逐步实现食用菌产业 出，一旦香菇滞销，替代产品少，将对整个行业造成巨大损失。 化生产;坚持科技创新，提升食用菌产业;坚持依法治菌，为食用 2.2 质f安全总体水平不商与需求优质化不相适应 一方 菌产业持续健康发展保驾护航。 面随着人们生活水平的提高，对食物的质量要求越来越高，人 关健词 食用菌 产业现状 发展对策 们时常对食物的安全状况堪优，一些发达国家或出于保护本 文章编号 100()一8357(2005)03一0003一02 国同类产品利益，或出于对人们食品卫生负责，往往设置种种 绿色壁垒，提高检测标准，严格加强检测。如日本出于对本国 1 生产现状分析 农产品保护的需要，对香菇实行甲醛零检出，2001年1月份香 1.1 生产总f大幅度增长，结构有所调整 “九五”期间，年 菇价格就比上一年下降一半多。另一方面在食用菌生产中也 平均生产总量达57.7万t，比“八五”的32万t增长80.1%; 确实存在一些不注重产品质量的状况，如不安全消毒剂等问 2000年食用菌产量达到了历史最高水平，总量达69.7万t; 题;同时由于食用菌生产规模较小，户均只有5000一10000 2001年，由于出口香菇受日本技术壁垒的影响，价格下滑，栽 袋，对食用菌的质量要求不高，加上标准化生产滞后，使产品 培量大减，食用菌总产量也大幅下降，仅为48.07万t,2002年 质量总体水平不高。这两者之间存在强烈的反差。需求的优 及时调整食用菌品种结构，食用菌总产量又开始回升，至2003 质化抵制了劣质产品，优质产品又尚未形成优质优价机制，使 年全省食用菌总产量又达到61.35万t，仅次于1999一2000 得产品质量不高又缺乏市场和消费者，从而影响了产业的快 年，然品种结构有所调整，趋于合理，香菇产量基本稳定，蘑 速发展。 菇、金针菇及珍稀菇发展较快。 2.3 科技创新滞后与产业快速发展不相适应 一方面随着 1.2产业结构集聚度高，区域布局明显 我省食用菌产业内 我省食用菌产业的快速发展，急需新品种、新技术、新工艺、新 部主导产品突出，香菇占食用菌总量的80%左右，而且增长速 设施作